速溶咖啡是咖啡豆经焙炒和粉碎后得到纯咖啡，再经提取和真空浓缩而成的粉粒状咖啡，可以随时冲泡，落开水中即溶。速溶咖啡具有使用方便的特性，破除了常规现煮咖啡的束缚，深受办公一族的喜欢。不过，在挑选速溶咖啡时，要注意辨别品质，许多不良厂家常常不经筛选碎豆、坏豆、不良发育品种就直接烘培、研磨，香气不足就通过各类香精、添加剂来调和。如何挑选合适的速溶咖啡呢？
1.首先要挑选自己喜欢的品牌。
不同品牌的速溶咖啡当然味道也会不同，他们所运用的咖啡豆、烘培方法以及各种配方都有着差别，所以挑选自己所喜爱的牌子是很重要的。
2.包装要密封好。
速溶咖啡是极易变味的饮品，所以说包装的好坏，决定着咖啡的质量。
3.要选择有香味的。
现如今也出现了许多伪劣的咖啡，这种咖啡的咖啡豆成分很少，大量运用了其他谷物豆类以及添加剂掺杂，而质量好的咖啡，含有大量咖啡豆，其中就含有咖啡碱，这也是它能够有着香气的原因。