香果又叫做肉果、玉果、顶头肉等，是一种比较常见的香辛调料，植物香果的根茎也可以供药用，就是我们平时所说的川穹。香果和草果虽然都是调料，但是它们在植物来源、外观形态和功效作用上都有着很大的区别，香果调料的作用主要是提味增香，此外，它还具有涩肠止泻、驱寒止痛、开胃消食的功效。香果香料怎么使用？一起来看看吧！

香辛料通常是搭配使用的，不同种类、用量的香辛料搭配起来的作用、效果也会有所不同，这就是香辛料配方，老道的厨师通常都会有自己秘制的香辛料配方，很难靠舌头破解配方，一般要仿制的话，需要采取科学手段，用高效液相色谱法进行对照分析，有时还需要结合质谱、红外和化学法等配合破解。下面一起来了解一下香辛料配方破解方法吧。

香辛料品种众多，在使用的时候，有时会将多种香辛料搭配起来使用，不过要注意的是，香辛料并不是随便搭配的，它的搭配要注意遵循主体香型突出、功效方面互补的规律，不同食材搭配的香辛料也会有所不同。烹饪香料的搭配遵循传统中医的药方剂量换算方法，即君臣佐使按4：2：1：0.5比例搭配，还要注意烹饪香料用量与烹饪食材量的关系。下面一起来了解一下烹饪香料怎么搭配吧。

香辛料是具有芳香和辛香等典型风味的天然植物性制品的总称，属于调味料的一种，在烹饪中主要起到增进食欲、帮助消化和吸收、赋予食物以风味、杀菌防腐等作用，人类远在没有文字记载的史前就已大量应用辛香料，发展至今，香辛料的应用种类也越来越多，那么香辛料有哪十大品种呢？下面和Maigoo网编辑一起来看看厨房必备的十大调味香辛料有哪些吧！

香辛料是来源于植物器官的食品配料，主要用来给食品调味，其种类众多，但绝大多数的香辛料成分都主要分为三类，分别是精油、辛辣物质和色素。不同类型的香辛料大多有共同的特点，包括具有典型的特征气味或香气、含有挥发性物质、是植物的特定器官、属于辛温性药材、正常使用量内对人体功能无损害等。下面一起来了解一下香辛料的成分是什么吧。