江苏生态类型多样，农业生产条件得天独厚，素有“鱼米之乡”的美誉。江苏是我国南方最大的粳稻生产省份，也是全国优质弱筋小麦生产优势区、中国十大产粮大省，为全国13个粮食主产省之一。水稻和小麦是江苏两大粮食作物，玉米、花生、油菜及多种杂粮、杂豆等特色粮经作物遍布全省。自2014年以来，江苏省粮食产量超过700亿斤（折合3500万吨），其中，盐城市、徐州市、淮安市和宿迁市是江苏省产粮大市，粮食产量均超过400万吨，尤其是盐城市，近年来粮食产量高达700多万，是江苏省第一产粮大市。

水稻是江苏省第一大粮食作物，江苏省水稻常年种植面积3300万亩，是中国南方最大的粳稻主产区之一。江苏水稻主要分布在盐城市、淮安市、南通市、苏州市、湖州市等地。据江苏省统计局数据，自2015年以来，江苏省水稻总产量超过1900万吨。

小麦是江苏省第二大粮食作物，自2014年以来，江苏省小麦种植面积稳定在3500万亩，小麦产量超过1200万吨，也是中国小麦产量最多的十大省份之一。小麦主要分布在徐州、连云港北部、宿迁市等地。