香酥鸡块的特点是外酥内嫩，骨脆香气扑鼻，让人看见就想吃，吃过后回味悠长。其投资成本小，见效快，无风险，是一个适合夜市摆摊的小吃项目。制作方法很简单，原料也很好准备。主料是鸡胸肉、鸡蛋。辅料是黑胡椒、料酒、盐、五香粉、油、面包糠、土豆淀粉等。准备妥当后下油锅炸熟即可。吃的时候可以配上酱料，如甜辣酱、番茄酱等。

金丝土豆饼是以土豆、面粉为主料的特色地摊小吃，制作过程十分简单。首先洗干净土豆，去皮，切丝，泡水去表层淀粉以防发黑。面粉加水调成面糊。然后加入土豆丝、盐、辣椒粉，搅拌均匀。紧接着锅内加入少量油，油热倒出，加新的冷油进去，倒入面糊。待一面金黄，翻面，煎至两面金黄即可。

在中国台湾地区的夜市和街边摊上，芋圆是备受欢迎的一种小吃。芋圆是一种传统甜点，采用香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制成。在内地的餐饮产品中，芋圆也越来越受欢迎，它可以作为奶茶或者果茶的配料，为饮品增添独特的口感和风味。芋圆有多种做法，如红豆芋圆、椰汁芋圆、芋圆西米露、仙草芋圆、芋圆奶茶等，想在夜市上卖哪一种可以自己选择。

梅花糕是浙江嘉兴、江苏南京、苏州、无锡等江南地区的一种风味特色小吃。梅花糕用特制的模具制作，将原料注入其中，熟后取出，形似梅花，吃起来甜而不腻，软脆适中，回味无穷，老少皆宜。如今梅花糕在继承传统制作方法的同时，还加入了小元宵、青红果、松子仁等，使其味道更加鲜美，外焦里嫩，而且有果酱、果仁、豆沙等十几种配制方法。

烤生蚝是最火的夜市摆摊的项目之一。其做法简单，只需将佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可。其吃法有多种，一是加入蒜蓉酱或辣椒酱，然后烤熟。二是以川味麻辣为基调，将生蚝与辣椒、花椒等调料混合，然后烤熟。三是将生蚝置于平底锅中，加入蒜蓉、牛油，翻煎至两面金黄。四是将生蚝的肉和汁液挖出，与奶酪混合后放入烤箱，烤至奶酪化开，表面微焦。

说到夜市摆摊什么最好卖，maigoo小编最爱的煎饼果子一定是榜上有名的。煎饼果子是全国范围内都非常流行的小吃，制作方法简单：首先将鸡蛋打散，将面粉、水搅拌均匀，倒入平底锅中，用铲子铲平成薄饼状，再倒上鸡蛋液，然后撒上各种辅料，加入独特的酱料。煎饼果子的口感非常丰富，薄饼酥脆，内馅松软，加上酱料的调味，每一口都能感受到不同的层次。

看着一根根肉串并列摆放在烤炉上，不一会儿便滋滋冒油，然后撒上孜然、辣椒、胡椒粉等调料，顿时浓香四散，那味道令人垂涎欲滴......作为经久不衰的特色地摊小吃，烤串的种类有很多个，如烤羊肉串、烤牛肉串、烤猪瘦肉串、烤五花肉、烤培根卷韭黄、烤馒头等，总有一种串能安抚你的肠胃，让你意犹未尽。

油炸鸡锁骨是一个很受欢迎的夜市小吃好项目。经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨最为美味，色泽金黄，外酥里嫩，非常可口，适合大众人群。小编了解到，在一些生意比较好的摊位上，一天最少能卖100斤，大份15块，小份10块，有香辣、麻辣、甜辣、孜然等口味可选。

糯米鸡的制作方法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇、排骨等馅料，然后以荷叶包实，放到蒸具蒸熟。吃时，鲜味四溢，荷叶清香扑鼻，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，开胃爽口，风味独特。相传糯米鸡起源于解放前广州的夜市，最初是用碗盖着蒸熟的，后来小贩们为方便肩挑出售，就改为用荷叶包裹蒸制出售。

烤淀粉肠是最火的夜市摆摊的项目之一，很多人都爱吃。其投入成本低、上手速度快，有个推车就行，值得尝试。在maigoo小编看来，一根好吃的“烤淀粉肠”，要做到外脆里嫩，能开花、会鼓泡，能承受得住高温的焦脆、还能留住内在的娇嫩。