莆田焖豆腐的做法：
【主料】盐卤豆腐2大块、鸡蛋3个、干贝15-20颗、香菇5-10个、胡萝卜1个、肉丁或小肉片20-30粒、包菜小半个、
【辅料】盐4勺、蚝油2勺、鸡精2勺、葱头若干、香菜若干

步骤：
1.香菇、肉切丁。香菜若干切好备用。包菜切丝，忘记拍照了；
2.胡萝卜推丝再切小丁；
3.干贝泡水一个小时以上，后捏碎备用；
4.鸡蛋三个打散备用；
5.盐卤豆腐捏碎备用。
6.锅加底油，放入葱头炒香后，放入胡萝卜丁、香菇丁、干贝丁一同炒；
7.加入包菜一块翻炒；
8.淋入泡干贝的汤，再加适量水，水不要太多，加盐、蚝油、鸡精等调味。可稍咸一点，因为后面要加豆腐；
9.放入捏好的豆腐；
10.翻炒均匀；
11.稍沸腾后放入肉丁，继续拌均匀；
12.淋入打好的鸡蛋，在表面上均匀淋一层，不要再翻动；
13.关小火盖上锅盖焖一会，汤汁稍微收干蛋液凝固即可开盖；
14.面上再撒入香菜；
15.关火焖2分钟即可出锅。