鳕鱼丸子的做法：

【用料】: 鳕鱼 900克;玉米淀粉 150克;清水 100ml;鸡蛋清 一个;葱白 少许;生姜 少许;白胡椒 少许;盐 3克;柠檬汁 少许;

步骤：

1、准备好食材；

2、鳕鱼切小块，放大盆里，需要仔细检查，切之前检查一下鱼刺。鳕鱼买回来通常是无皮无刺已经清理干净了的，但是当心鱼刺有漏网之鱼。

3、生姜去皮切碎，葱只用葱白；

4、依次加入玉米淀粉，胡椒粉，盐，然后加入清水，用料理棒打成鱼泥。

5、加一个蛋清，挤一些柠檬汁，用搅拌器低速打5分钟。

6、如果搅拌器发热，停3分钟，然后再低速打5分钟。

7、锅里放两片姜，小火加热，千万不要烧开水。水温比手温稍微热一点，就可以开始挤鱼丸了。

8、用虎口挤出丸子，勺子沾一下冷水，把丸子舀下来，放到温水锅里。

9、所有的丸子下到锅里，然后用大火煮2分钟左右，千万不要煮开。然后把丸子泡到冷水里浸泡。等所有的鱼丸做完了，浸泡冷却好了，可以沥干水放入冰箱。

10、鳕鱼丸就制作好啦！随时想吃可以从冰箱里面取出一些，煮开就好了。

小贴士

鱼丸都是半成品，不需要完全煮开会破坏丸子的形状和味道。下次烧汤的时候再把鱼丸放进去煮开了吃。