泡椒牛蛙的做法：

【主料】：牛蛙2只，泡椒150g，洋葱半个，红椒适量

【辅料】：姜10g，大葱20g，蒜头10g，郫县豆瓣酱1勺，白糖5g，醋5g，鸡粉5g，淀粉10g，料酒10g，胡椒粉适量

步骤：

1.牛蛙洗净斩块，然后用盐、淀粉、胡椒粉、料酒抓捏均匀，腌制10分钟

2.洋葱切片，红椒切段，泡椒洗净

3.姜切粗丝，蒜头切片，大葱切段

4.锅洗净擦干，倒入菜籽油，冒烟后，倒入腌制好的牛蛙，炒至变色捞出备用

5.捞出牛蛙，油留在锅中，倒入姜、蒜小火爆香，然后放入郫县豆瓣酱煸炒出红油

6.煸炒出红油后，放入泡椒、红椒、洋葱

7.翻炒均匀后，倒入备在一旁的牛蛙，加入料酒，大火翻炒均匀

8.放入适量清水、大葱、白糖、醋、大火烧开，焖煮两分钟

9.关火，放入鸡粉调味，翻炒均匀即可

小贴士：

1、这道菜不要收干汤汁

2、将牛蛙腌制一会儿，可以去除牛蛙的腥味