5大厨房用具分类

厨具是厨房用具的统称。那么厨具有哪些？按使用场合可分成商用厨房用具和家用厨房用具两种。商用厨具用于酒店、饭店等，家用厨具用于家庭。厨房用具按用途来分可以分为以下5大类 : 第一、储藏用具；第二、洗涤用具；第三、调理用具；第四、烹调用具；第五、进餐用具。

1、储藏用具

分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。

2、洗涤用具

包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

3、调理用具

主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。

4、烹调用具

主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。

5、进餐用具

主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。餐具主要是碗、筷子、勺子、叉子以及饮用时的器皿等。餐厅家具有餐桌餐椅等。