一、油炸锅使用方法

1、油炸锅使用时应保持油锅内的油面高度大于1/4油锅深度，但最高油面高度不能大于2/3油锅深度。

2、油炸锅使用合上电源开关，红色指示灯亮，此时电源已供至本炉，只要顺时针方向旋转温控器，把所需的温度值对准红点位置，此时绿色指示灯亮，红色指示灯熄，表示电热管工作，锅内油开始升温，当油温升至所需的温度时，温控器能自动切断电源，同时绿色指示灯熄灭，红色指示灯亮，电热管停止工作，锅内油温开始下降，当油温降到设定温度值时，温控器能自动接通电源，此时红色指示灯灭，绿色指示灯亮，电热管又工作，油温上升，如此反复循环，以保证油温在设定的温度范围内恒温。

3、油炸锅使用需要锅盖为保持钠内清洁和保温而成，加盖时应注意盖子上不有水，以免水珠滴入锅中热油飞溅伤人。

二、油炸锅的清洗

启动电热油炸锅把清洗剂以1：5(清洗剂：水)的比例稀释。用喷壶或抹布直接喷(或擦)油炸锅表面，维持5分钟，随后用软刷刷洗,清水冲洗干净。

油炸锅也可把本品稀释成5-10%的溶液，加热浸泡油炸锅内壁20-30分钟，随后用清水清洗干净。若有顽固性污渍，用软刷刷洗。

油炸锅的清洗—提篮的清洗：

1、把清洗剂兑水稀释。

2、把要清洗的烤盘烤网浸泡于稀释后的清洗剂溶液中，维持10-15分钟。

3、动油炸锅微电脑控制面板提出提篮,用刷子刷洗干净。

4、油炸锅用自来水冲洗一遍。

三、油炸锅安全使用规程及注意事项

开启油炸锅主电源和锅台开关——将新植物油倒入油炸锅内——检查指示灯是否正常——将锅上的温控开关设定在所需的值——正常烹饪作业——作业完毕——将温控仪温度设定在最低刻度——关闭电源及锅台开关——将油倒出——清洁油炸锅。

注意事项：

1、指定由专人负责使用，设备操作时操作人员严禁离岗。

2、应使用新植物油，严禁反复使用，否则有着火危险。

3、加有量不能太满，以防沸腾溢出造成危险。

4、放食品到油锅里炸时，应使用专用的炸篮或靠锅壁滑入食品，防止高温油溅出烫伤。

5、食品过湿和一次加载过量易造成过度沸腾。

6、清洁油炸锅时，不得用水喷淋其电器部分，防止造成电路短路。

7、设备出现故障、应通知工程部检修，确保设备运行良好。