maigoo小编了解到食品过期是食品行业的要求、规定，是有效控制食品安全的一种方式。但过期食品不一定变质，一定就不能吃。变质食品不一定要过期才变质，没过期变质的也有。

部分过期食物由于变质的原因会滋生大量的细菌，人体食用后会导致消化系统受到细菌感染而引起疾病的发生，常见的病症包括急性肠胃炎、细菌性痢疾、幽门螺旋杆菌感染等。

花生、蛋糕、大米等过期食物经过一系列化学反应后，容易产生黄曲霉素、亚硝酸化合物等致癌物质，这些有害物质进入人体后，不仅会对肝脏系统造成不同程度的损伤，甚至会导致人体局部组织出现恶性肿瘤性疾病。

罐头食品是罐装密封之后，经过了超高温、长时间加热的食品。食物中的细菌已经被彻底杀灭，只要不打开，就不会变坏。

如饼干、麦片、营养棒等，细菌、真菌和霉菌的生长，都需要一定的水分。当水分低到一定程度，它们就不能生长了。这样的食品，可以长期保存。

MAIgoo网编辑了解到细菌在冷冻条件下不会生长，所以冷冻食品只要不化冻，可以无限期保存。但时间久了，口感和风味会发生变化。

胃肠型食物中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主；神经型食物中毒症状以头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、眼部肌肉瘫痪等为主。

进食过期的食物中毒后要大量饮水，可以稀释毒素同时可以补充水分，然后进行催吐，伴有腹泻症状的可以服用蒙脱石散。注意观察患者的病情，一般症状轻微，数日后可自行好转。

食物中毒之后一定要注意及时解毒，可以多喝点绿豆汤等，这一汤饮有极好的解毒效果。在饮食上要注意以清淡为主，不要吃过于荤腥的食物，尤其是高脂肪、辛辣、油炸的食物。烟酒茶等也要注意，咖啡等最好不喝。

临期食品改变的只是食物的口感，也就是说，临期食品是可以放心食用的。

购买的时候，除了要看清到期时间以外，还要检查外包装袋，是否有破损、漏气、受挤压等情况。在享受临期食品的实惠价格时，也要考虑食用人数等问题，千万不要过量购买和囤货。

食用之前，要先看一下食物是否存在变质、受潮等情况。如奶粉是否有结块，坚果是否有一股怪味等。一旦发现存在质变，就绝对不能吃。另外，由于存放时间过长，部分临期食品会存在营养价值流失的问题。