一、烘箱在加热时可以开启吗

烘箱在加热时，门不可以开启。烘箱是利用电热丝隔层加热使物体干燥的设备。它适用于比室温高5~300℃（有的高200℃）范围的烘培、干燥、热处理等，灵敏度通常为±1℃。开门会使温度骤降影响成品的色泽质量达不到标准。如果门开着会增加用电量，会使温度骤降影响成品的色泽质量，也可能使制品因水分流失，而达不到标准。

二、烘箱设备加热时为什么不能开启

1、温度控制：烘箱内部温度是通过控制加热元件的工作时间和功率来实现的。当烘箱门打开时，内部空气流通，导致温度下降，进而影响加热效果。因此，在加热时开启烘箱门会导致温度控制失效，烘箱无法达到预期效果。

2、热量流失：烘箱内部温度高于外部温度，并且热空气具有往上升的趋势。当烘箱门开启时，热空气会大量流失，导致热量无法被充分保留在烘箱内部。这不仅导致烘箱受热效率降低，还可能对外部环境产生不必要的热辐射。

三、特殊情况下可适当开启的注意事项

尽管正常情况下我们不应该在加热时开启烘箱门，但有时特殊情况下我们可以适当地开启烘箱门，需注意以下事项：

1、烘烤食品观察：在烘制某些需要时时刻刻观察的食品时，如面点烘烤中需要观察膨胀与颜色的变化，此时在特定时刻可以短暂地开启烘箱门，但需要谨慎，以免影响烘烤结果。

2、排气处理：某些食品在烘制过程中会产生气体，如烤馒头、发面包等。这时，可以在烘箱内产生一定压力后，适当开启烘箱门进行排气。但需要注意排气的时间和程度，以免影响内部温度和烘烤结果。

3、温度调节：在某些烘烤需求较为特殊的情况下，如需要在加热过程中调整温度，可以通过开启烘箱门降低内部温度。但同样需要谨慎控制门的开启时间和程度。