开设一家石锅鱼饭店的投资金额会受到多个因素的影响，包括地理位置、店铺规模、装修品质、设备设施、人力资源成本和营销推广费用等。具体的投资金额会根据以下因素的不同而有所变化：

1、店铺租金或购买成本：石锅鱼饭店所在地的地理位置和面积将对租金或购买成本产生影响。一般来说，位于繁华地段或人流量较大的地方的店铺租金会较高。

2、装修和设备费用：石锅鱼饭店的装修档次和设备设施的质量将影响投资金额，包括厨房设备、餐具、桌椅等。

3、原材料和库存：需要投入一定资金购买食材和调料作为制作石锅鱼的原材料，并储备一定数量的库存以应对日常经营需要。

4、人力资源成本：如果需要雇佣厨师、服务员和其他员工，就需要考虑到人力资源成本，包括工资、社保等费用。

5、营销推广费用：为了吸引顾客和提升石锅鱼饭店的知名度，可能需要投入一定的资金用于营销推广活动，比如广告宣传、促销活动等。

基于以上因素，开设石锅鱼饭店的投资金额可能在数十万元至数百万元人民币不等。需要根据实际情况进行细致的评估和规划。在制定投资计划时，Maigoo小编建议寻求专业人士的意见，并结合市场调研和商业计划，以便更准确地确定所需的投资金额。

成本备注说明：

1、店铺面积：开店成本分析表中的面积以一般店铺大小为标准，仅为参考，具体请以实际为准。

2、房租费用构成：房屋租金、仓库租金、员工宿舍、其他租金。

3、装修费用构成：设计费、装修款、软装（桌椅等）、道具、其他装修费用。

4、设备费用构成：收银设备、监控设备、空调设备、电脑设备、其他设备

5、首批进货费构成：产品费用、包装费用、其他进货费用。

6、广告费用构成：灯箱、牌匾、广告设计费、广告营销、其他广告费用。

7、保证金构成：履约保证金、质量保证金、装修保证金、物业保证金、预付卡押金、POS机押金、其他保证金。

8、备用金构成：开店筹备差旅费、开店筹备工资、店铺备用金、其他备用金。

9、人员工资构成：薪资费用、社保费用、奖金、其他费用。

10、水电杂费构成：水电费用、其他门店消耗费用。

11、品牌加盟费：具体费用需要根据品牌方来决定。

（以上的支出费用仅供参考，具体还需依据实际情况而定。投资有风险，加盟需谨慎。）