酱香味的美食在中西餐以及日本地区都很常见,在我国北方较为广泛,菜肴多以家禽、水产、豆制品、蔬菜等为原料的热菜为主。“酱”的食用,由来已久,善用“酱”调味,是北方大厨们的一大“绝活”之一,是一种色香味俱全的味型。
酱香味的美食口味众多,不同的调味品有着不同的味道,而根据各地区美食风味的不同,还会与香辣味、五香味等相复合,在烹制过程中,也可以根据个人口味,酌情选用酒、姜、葱、白糖、香油等辅助调味。
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