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茄汁西葫芦是以西葫芦、番茄等为主料的一道家常菜品，西葫芦是一道非常可口软嫩的食材，而且还有自己的甜美汁液，和番茄一起来炒，酸甜可口特别鲜嫩。其做法也简单，先把西葫芦洗净切片，番茄洗净去皮切成小块；烧热炒锅，倒入适量食用油烧热，放入蒜片煸炒出香味，随后放入番茄块炒出汁；放入西葫芦片翻炒至变软，放入味极鲜、盐、糖调味，翻炒均匀入味，最后放入青红椒片，断生即可出锅，这道茄汁西葫芦不管是配米饭还是稀饭都特别合适。