大足特产“宝顶牌冬菜”历经几代人的不懈努力逐渐由小做大。为适应时代的发展,产业的需求,由家庭式作坊到成立重庆市鼎翔农业发展有限公司。冬菜“白露播种,立春收获”,整个种植过程不使用农药、化肥,是绿色食品。因其生长季节在冬季,所以称为“冬菜”。“冬菜”制作工艺复杂,嫩尖腌制,需装坛密封,日晒夜露,自然发酵三年后才窖熟开坛。制作过程不加任何香精,色素。成品色泽黑褐油润,浓香扑鼻,鲜嫩脆爽,素有“七里香”,“菜味精”之美称。
2018年公司在大足区龙棠大道投资新建冬菜博物馆,整个博物馆分两期建设总投资预计5500万元,2020年8月完成一期的建设,实际投入资金2500万元,博物馆是集“产、学、研、观光旅游”一体的综合性建筑,投入使用后将更有力的带动冬菜产业的发展。公司固定资产3500多万元,年产值5000万元,生产经营面积一万余平方米,四年期以上的半成品冬菜800余吨,价值近千万元;现有员工50人,其中技术骨干8人,各种生产、检测机器设备30余台(套),年生产加工冬菜及系列调味品能力达3000吨;依托“公司+种植户+农户”的模式,公司拥有冬菜原料种植基地5个,面积6000余亩,可年产冬菜尖原料2500余吨。近几年来,公司依托西南大学食品学院的支持,加大了对冬菜从原料种植,半成品发酵,半成品深加工的科技攻关。其中,在半成品深加工方面,已开始摆脱过去只卖成品原料,产品附加值低的局面,开发生产了原味冬菜、下饭菜、风味冬菜(调味类冬菜)以及礼品盒冬菜三大系列共计20余种产品推向市场,受到广大消费者的好评。
公司拥有的商标“宝顶牌”始创于1908年,与世界文化遗产“大足石刻”一样有着悠久的历史文化。被评为:“重庆市农业企业”“网选品牌”“大足名特产”等荣誉。