太白酒是凤香型白酒的代表之一，始于商周，盛于唐宋，成名于太白山，闻名于唐李白，出土文物考证距今已有6000多年历史。太白酒选用优质高粱做原料，大麦、小麦、豌豆制成中温大曲做糖化发酵剂，配以土暗窖固态续渣分层发酵，混蒸混烧传统老六甑工艺精酿；再经酒海、麻坛贮存老熟，科学勾调而成。其品质清亮透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。太白酒现已形成凤香型、凤兼复合型、浓香型三大系列、18个酒体、上百个品种。其中，凤兼复合型白酒是太白酒业公司创新并拥有知识产权的生产工艺，该发酵法成型凤兼复合白酒生产工艺已于2007年11月通过了省级科技成果鉴定，被全国白酒界赞誉为“凤兼复合型太白酒工艺实现了中国白酒生产工艺的革命性突破”。

陕西省太白酒业有限责任公司成立于1956年，是白酒生产企业。公司地处秦岭主峰太白山脚下，这里自然环境优美，水质甘甜爽口，土地肥沃，气候宜人，交通便利，酿酒条件得天独厚。主导产品“太白牌”太白酒是凤香型白酒的代表之一，始于商周，盛于唐宋，成名于太白山，闻名于唐李白。据当地出土文物考证太白酒的历史距今已有6000多年，是我国较为古老的酒种之一。公司总资产4.02亿元，占地面积405亩，下辖首善和金渠两个生产厂区、城区和太白山两个宾馆。现有员工500人，其中，国家级白酒评委3人，省级白酒评委9人。年成品酒生产能力30000吨。