厨房刀具按功能分为切片刀、砍骨刀、斩切两用刀、水果刀等，其他还有如冻肉刀，面包刀，多用刀之类的；按材质分类分为铁质刀具、不锈钢刀具、碳钢刀具、陶瓷刀具等，其中市面上最常见的就是不锈钢刀具和陶瓷刀具了。【详细>>】

现在许多的品牌刀具都是成套的，一般全套厨房刀具都至少要有切片刀、砍骨刀、斩切刀、水果刀，有些还包括了剪刀、削皮器、磨刀棒和刀架等，一套厨房刀具就基本可以满足一切厨房烹饪所需，下面来看看各种厨房刀具的功能与用途。

无论是选购全套厨房刀具还是单独的切片刀，都需要注意刀刃是否锋利、平直、有无缺口，是否便于操作、使用安全舒适，切不可贪图价格便宜而盲目购买，最好选择值得信赖的 热门厨房刀具品牌，比如十八子作、张小泉那些历史悠久的品牌。