紫砂锅怎么做煲仔饭

一、砂锅茶叶饭

主料：大米500克。

配料：茶叶10克，水500克。

调料：盐8克。

制作：

1、将大米淘洗干净，茶叶装入消毒干净的小布袋内，扎紧袋口。

2、在紫砂电饭煲内放入水、大米、盐和茶叶袋，启动“煮饭档”，22分钟左右饭熟，然后自动保温待食。

二、砂锅酸梅饭

主料：大米500克。

配料：酸梅25克，水500克。

调料：盐8克。

制作：

1、将大米淘洗干净，酸梅洗净，去核，切成小块或整个不切均可。

2、在紫砂电饭煲内放入大米、盐和水，撒上洗净的酸梅，启动“煮饭档”，22分钟左右饭熟，然后自动保温待食，食时翻拌均匀即可。

三、砂锅八宝饭

主料：糯米500克。

配料：白莲子、白果、瓜条、蜜枣、葡萄干、红樱桃、青梅、瓜子仁各50克，水500克。

调料：糖200克，植物油50克。

制作：

1、把八种果料整理加工成条、片、丁等花色形状，将糯米淘洗干净。

2、然后一齐放入紫砂电饭煲内，加入糖和植物油，启动“煮饭档”，22分钟左右饭熟，然后自动保温待食，食时翻拌均匀即可。

四、砂锅瓜豆饭

主料：大米500克。

配料：南瓜750克，水500克。

调料：植物油80克，葱花25克，盐12克。

制作：

1、将大米淘洗干净，南瓜去皮（也可不去皮）和籽，洗净后切成2—2.5厘米见方的块。

2、在紫砂电饭煲内放入水、大米、南瓜和调料，启动“煮饭档”，22分钟左右饭熟，然后自动保温待食，食时翻拌均匀即可。

五、砂锅腊肉饭

主料：大米500克。

配料：腊肉250克，芹菜250克，冬笋50克，水500克。

调料：花生油60克，酱油25克，盐6克，鲜汤少许。

制作：

1、将大米淘洗干净。腊肉放入盆内加温水浸泡片刻，取出洗净切成小薄片。芹菜去根叶留茎，撕去筋络，洗净切成小段放入碗内，撒少许盐揉腌后挤去水分。冬笋去壳洗净切成细丝。

2、在紫砂电饭煲内放入水、大米和其它原料，启动“煮饭档”，22分钟左右饭熟，然后自动保温待食，食时翻拌均匀即可。

六、砂锅鱼肉饭

主料：大米500克。

配料：鱼肉（用刺少肉厚的鱼）500克，水500克（实耗）。

调料：花生油500克，植物油50克，香油15克，料酒5克，葱花10克，胡椒粉3克，盐10克。

制作：

1、大米洗净控水。将鱼去刺骨洗净，切成4—6块，抹盐腌渍片刻。

2、炒锅上火，放入花生油烧至六七成热，下鱼块，用中小火煎2—3分钟，至两面呈浅黄色，烹入料酒，加水烧开，滚煮5分钟左右至鱼肉半熟时捞出待用。

3、将鱼汤（最好过滤一下），倒入紫砂电饭煲内，加入大米、植物油、胡椒粉和盐，启动“煮饭档”，煲至米粒涨开、水分快干时，把鱼块放在上面，让其继续煲煮，饭熟后自动保温待食。

4、食时取出鱼块，再把香油、葱花放入饭锅内拌匀，将饭分盛碗内，分别将鱼块放在上面。

七、砂锅鳝鱼饭

主料：大米500克。

配料：鳝鱼750克，水500克。

调料：花生油50克，酱油50克，白糖10克，盐8克，葱花25克，蒜泥10克，胡椒粉3克，料酒15克，鲜汤适量。

制作：

1、大米洗净控水。将鳝鱼去掉内脏、脊骨和头尾，洗净切成段，用少许盐和料酒抹匀腌渍10分钟左右。

2、在紫砂电饭煲内放入水和大米，启动“煮饭档”，煲至米粒涨开、水分快干时，放上鳝鱼段，让其继续煲至饭熟后保温待食。

3、炒锅上火，放油烧至五六成热，下葱花、蒜泥炒出香味后，下酱油、白糖、胡椒粉、盐和适量鲜汤搅匀烧开制成味汁。

4、食用时，从饭锅中取出鳝鱼切成2—3厘米的段。将米饭拨松盛入碗中，放上鳝鱼段，浇上味汁即成。

八、砂锅羊肉抓饭

主料：大米500克。

调料：羊油100克，葱丝15克，盐12克，味精2克。

制作：

1、大米洗净。羊肉洗净切成1—2厘米见方的丁。胡萝卜刮皮洗净切成细丝。葡萄干用温水洗净。

2、炒锅置火上，放入一半羊油烧至七成热，下羊肉丁和部份盐，快速煸炒至肉丁变色、六七成熟时盛出。

3、原锅放回火上，加入另一半羊油烧至六七成热时，下胡萝卜丝和余下的盐，快速煸炒至半熟，放入葱丝、味精，翻炒均匀后盛出。

4、在紫砂电饭煲内加水、大米、炒好的羊肉丁和胡萝卜丝，启动“煮饭档”，22分钟左右饭熟，然后自动保温待食，食时翻拌均匀后在每碗饭上撒上少许葡萄干。

电紫砂锅做煲仔饭到底好不好

煲仔饭是从煲仔里烧出来的，必须用到砂锅。煲仔饭制作时，需要把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用砂锅做出来的煲仔饭，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。电紫砂锅无法控制火候，也不会加配料，因此做出来的煲仔饭味道并不好。

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