一、煲仔饭的做法

煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，可以搭配许多食材一起食用，非常美味，很受欢迎，它的做法很简单：1、选择吸水率强、香味浓郁的丝苗米或油粘米，淘洗干净后用水浸泡一个小时。2、用食用油将砂锅的底部、四周都涂上一层薄油。3、将泡过的米饭沥水，平铺在砂锅底部，加上淹没米饭一指高的水，大火煮沸后，转小火煮米饭。4、米饭大约煮10分钟后，揭开锅盖，这时锅内已经基本没有水，米饭表面冒泡时，加入我们想吃的食材，比如腊肠、腊肉等，喜欢吃锅巴的朋友，可以往锅的四周撒一勺油。5、小火继续煮10分钟后，加入调配好的料汁和青菜，继续煮5分钟后关火，关火后不要立马打开锅盖，利用砂锅的余温再闷上10分钟，这样一锅美味的煲仔饭就制作好了。如果觉得在家做麻烦，也可以到专门的煲仔饭餐厅去吃，比如煲仔饭十大品牌中的煲仔饭餐厅就很不错。

二、煲仔饭怎么做好吃

在家做煲仔饭，要想做出来的像外面的一样好吃，就要注意一些制作窍门：1、选材很关键，米应选用油润晶莹、米身修长、柔韧适中的米，应浸泡之后再煮制；配菜可以根据自己的喜好添加。2、砂锅的选择宜选用浅一点的平口砂锅，砂锅的质量要好，并注意保养。3、料汁的调配方面，由于煲仔饭在煲制时不加任何调料，因此料汁的味道非常重要，直接用酱油调比较咸，味道也单一，可以用蚝油、麻油、鱼露等一起调。4、煲仔饭通常都会配一些青菜，把青菜提前焯烫，然后跟料汁一起放入即可，焯烫时可以在水中放一些油和盐，能给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮。

三、煲仔饭机器多少钱一台

传统煲仔饭是用砂锅放在明火上煲出来的，费时费力，在快餐时代，煲仔饭餐厅通常都是用的专门烹饪煲仔饭的煲仔饭机，它可以一次性做多份煲仔饭，而且速度快，无需观察控制火候，非常方便。市面上的煲仔饭机价格根据智能化程度、品牌、炉头规格等因素有所不同，便宜的在七八百元一台左右，主要满足小规模的煲仔饭烹饪需要；普通的煲仔饭机器则在一千多元到五六千元不等；一些大规模的煲仔饭连锁餐厅应用的大型商用煲仔饭机，价格普遍在上万元左右。选购时注意根据需要选择，主要考虑炉灶数量、操作方便程度、品牌售后维修服务、煲饭的质量等方面。

四、煲仔饭酱汁怎么调

正宗的煲仔饭除了香脆的锅巴，另一个关键的灵魂就是酱汁，美味的酱汁浇在饭上，味道非常好。酱汁可以根据自己的喜欢调，常规的有：1、腊味煲仔饭酱汁：生抽20克、美极鲜味汁4克、蚝油3克、味露（或鱼露）10克、盐2克、糖4克、鸡精2克。2、鱼鲜煲酱汁：美极鲜味汁9克、蒸鱼豉油10克、酱油、生抽各4克、老抽3克、鱼露、味精、鸡粉各3克、冰糖6克。3、肉禽煲酱汁：美极鲜味汁8克、豉汁15克、生抽4克、蚝油8克、味精、鸡粉各3克、老抽2克、白糖2克。以上三种酱汁适合不同食材的煲仔饭，但用法都是一样的：放入碗中搅拌均匀，取其中15克味料与所用原料拌匀腌制入味，剩余30克加入鲜汤40克跟煲上桌即可。