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如何做好酒水连锁门店运营?掌握4大技巧轻松提升销售额!

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摘要:怎样做好酒水连锁门店运营呢?除了前期的选址、装修之外,自然离不开平时的日常管理。一般来说,除了给销售人员提供良好的培训外,橱窗的摆放、标准化的服务、知识性的产品、下期促销的展示都是能够促进门店销售提升的小技巧。接下来就和小编一起来看看这些技巧的详细介绍吧。

怎样做好 酒类连锁门店运营

1、用知识性价签激发顾客购买

在门店运营上,推荐宜家的价签体系。一个沙发,厚厚一叠价签,虽然属价签范畴,但是重要的是传递了丰富的产品信息。宜家用标着材质、可选颜色、洗涤方法、设计风格、设计师甚至同款商品推荐的价签,深度告诉你这张沙发背后的“故事”。

于是,当顾客逐渐被吸引购买的时候,顾客购买的不是沙发,而是宜家的“价签服务体系”,只不过这个沙发是这个服务体系的载体罢了。

当然,在一个酒类专卖店中,如果每款商品都用这个方式进行价签引导,商品陈列位也没那么多空间放置价签,作为快速流通商品,门店店员也没那么多时间,整理那么多价签。

所以O2O模式下运营的门店优势就显现出来了,顾客看到一款商品,或者店员拿手机扫下商品或者顾客拿手机扫下商品,自动登录到官网平台的对应商品的页面展示,详尽的商品介绍和图示,将非常好的支撑顾客对产品特性的了解,对应激发顾客的购买欲望起到非常关键的作用。

2、下期海报预告,提示顾客再来

这个提法可能很多人不理解,告诉了下期要促销什么,那是不是顾客本来要买这商品,一看下次促销便宜20元,就不会购买这个商品,这样不是销售损失吗?计算销售损失,对于门店经营不是指单品的销售损失,而是要看整店是否有销售损失,对于顾客这一生的购买是否有销售损失。

一般这个下期海报预告,不会放在店门迎着顾客进门的方向,而是放在店门迎着顾客出门的方向。当顾客购买了商品,发现他买到商品是促销品,他有两个选择,一个是感觉惋惜没看见,那么因为事情急,就出门走了;一个是提出退货。第一种情况没有销售损失,第二种情况,他肯定会换一种商品,那么从门店角度讲不会有很大的损失。这么操作重要的是让顾客清晰地记住下期促销的商品和劲爆的价格,那么很可能吸引顾客二次到店,而不去其他的竞争对手那里。

尤其提供了这个服务后,消费过的顾客,可以根据这个提示选择这次购买的商品,那么就是让顾客的购物计划根据你的促销节奏调整,这样的方法非常容易建立顾客忠诚度。

3、用橱窗展示激发顾客进店

一般的烟酒店都是临街商铺,所以从店门前走过的人流要比进店的顾客多得多,如何对这部分人产生影响,增加进店率或者留下良好的印象,是生意持续的非常重要的一个方面。其中之关键就是店头形象中的橱窗展示。

做好橱窗展示,可以借鉴服装门店橱窗展示的方法,一方面通过张贴大幅海报,介绍店内活动,激发进店。另一方面,可以通过整齐的堆箱陈列或是商品形象陈列,告知店内活动,激发进店。最基本的,应该让路过门店的顾客,通过整齐有序的橱窗陈列,感受到这个门店的品质,继而对店内商品的保真及服务品质产生信任。

橱窗展示是商圈营销的一部分,但是连锁企业往往重视DM、商圈活动等商圈营销的手段,而比较忽视橱窗展示这一低成本的方式。

4、用标准化、体系化的服务激发顾客感动

在行业下行的时期,因断头货频出,酒企对市场的管控也因力所不逮而无可奈何,因此拼独有商品,拼价格优势,已经是缘木求鱼。无法被市场竞争对手快速模仿的只有服务。

对于连锁企业的服务,有两点基础:一是做好标准化,二是做好体系化。

标准化,就是要有细节,经典的如沃尔玛的“八颗牙齿”,沃尔玛能把微笑定义到露出八颗牙齿,才便于员工掌握和管理层监督,因此才有可执行的基础。

体系化,是要通过公司设备、标识等设计,便于员工提供好的服务,比如,顾客在海底捞要牙线,一定有的。但是在很多餐饮企业找个东西,服务员只能回答没有,因为真的没有。

做好服务的标准化和体系化,就是让服务脱离员工的自我意识,而成为一个标准动作,标准操作,这样的服务才可以普遍实施,才可以统一在一个水准。这也是连锁企业超越单店经营者的优势所在,当然也是管理难点之一。保证以上两点基础,就给了拥有服务主动性的员工们更好的展示机会。

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