一、烘焙纸是什么东西

烘焙纸是用于烘焙的工具之一，烘焙时经常会遇到脱模困难、脱模不干净等情况，使用专门的烘焙纸能起到帮助脱模成型，防油等作用。常用的烘焙纸的种类主要有：

1、防油纸

这种纸的纸张表面没有油纸的光亮，主要用途是在烤面包、烤蛋糕、烤饼干等烘焙作业时垫在食物下面，保持烤盘的干净。

2、半透明纸

又称油纸，这种纸的表面经过超级轧光，表面呈现油亮的光泽，只是它不防油，防水性也较差，市面上出售的油纸有24克、26克、31克等不同规格，克重越高，油纸越厚。

3、硅油纸

在防油纸或油纸上涂上食品级硅油制成的产品，这种纸的剥离度特别好，脱模时很轻松，而且耐高温，不过存在价格较贵的缺点。

二、烘焙纸可以用什么代替

我们在烘焙食品时有时会遇上烘焙纸用完的尴尬情况，这时如果直接放上去烤，很容易食物粘在烤盘上，那么没有烘焙纸用什么代替呢？

在没有烘焙纸的情况下，可以临时用锡纸应急，锡箔纸和烘焙纸的作用类似，都能用于包裹食材、防油防粘，不过要注意的是，锡纸材质比烘焙纸要硬，烘焙作业时可能会存在不方便脱模的问题，因此只能应急使用。

如果也没有锡纸的话，还有两种方法可以解决问题：一种是用专门用于烘焙的高温硅胶垫，这种硅胶垫的防粘效果极好；另一种是不使用铺底材料，直接在烤盘上刷一层黄油或植物油，这样也能起到防粘的效果。

三、烘焙纸怎么用

烘焙纸的使用方法很简单，就是铺在食材的底部，防止食品粘住烤盘，不方便脱模：

1、使用烘焙纸之前，先将黄油融化涂抹在烤盘上，然后将烘焙纸剪成与烤盘宽度一样的尺寸，长度稍微留长一些，方便提拉。

2、将烘焙纸铺在烤盘底部，压实烤盘的直角边。

3、在第一张烘焙纸上再涂一层黄油，再取一张烘焙纸长条，上下方向放入烤盘中。

4、烘焙完成后，脱模时只要将烘焙纸往上一提，就能顺利脱模，不会散开，形状规则，模具也很干净。