一、锡纸牛肉的做法

锡纸牛肉是用锡纸包裹牛肉后，放入烤箱中烤制出来的一道家常菜，口感鲜嫩有嚼劲，十分美味，在家中有烤箱就可以自行制作，那么锡纸牛肉怎么做好吃呢？

做法一

原料：

牛肉（以牛里脊为宜）、料酒、生抽、蚝油、淀粉、洋葱、胡萝卜、土豆、金针菇、盐、黑胡椒、油、锡箔纸。

做法：

1、牛肉切薄片，加入料酒、生抽、蚝油、适量的清水、淀粉抓至水份吸收后加入少许食用油抓匀，腌制半小时以上。

2、烤盘铺上锡纸，放入洋葱丁、胡萝卜条、土豆条。撒上盐和黑胡椒拌匀，然后加入少许食用油，再铺上一层金针菇，将腌制好的牛肉放在金针菇上。

3、给牛肉盖上一层锡纸，把四边卷起，放入烤箱中层，上下火200度烤制约25分钟左右即可。

4、烤制出锅后，撒上适量黑胡椒即可食用。

做法二

原料：

牛肉、花椒、大料、油、酱油、糖、盐、孜然、辣椒面、锡箔纸。

做法：

1、牛肉切大块，锅中放水煮开，然后放入牛肉煮10分钟左右，紧一下肉，除去血水，然后取出牛肉，顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。

2、锅中放油，用花椒大料炝锅，放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入酱油、糖、盐、孜然、辣椒面调味，炒至牛肉水分出的差不多时，放入烤盘。

3、烤盘用锡纸包裹，然后给牛肉再裹上一层锡纸，入烤箱温度150度，烤半小时，大约15分钟后牛肉开始出油，烤到牛肉发干就可以了，不喜欢太有嚼劲的，可以适当缩短烤制的时间。

二、烤箱锡纸牛肉的温度和时间怎么控制

锡纸牛肉放入烤箱中烤制的时间和温度都要调节好，不然烤制的时间过短，温度不够，牛肉还没烤熟；烤制的时间过长，温度过高，烤出来的牛肉又会又老又干，吃起来口感不佳。

烤箱锡纸牛肉在将牛肉放入烤箱之前，通常要先将烤箱调到150度预热10分钟左右，然后再放入烤制，烤制的时间和温度根据肉片厚度、牛肉的多少还有个人的口感而定，一般上下火200℃烤制15-25分钟左右即可。这里有一个小技巧，那就是发现牛肉开始滋滋冒油时，再过3分钟即可出锅，喜欢干一点，有嚼劲一点的可以等4-5分钟。