一、珐琅锅可以炒菜吗

珐琅锅很耐高温，是可以炒菜的，但是不同的锅型适合不同的菜肴，比如说深口的炖锅设计的珐琅锅，其实更适合炖菜，煲汤，煮粥，下面条等等，炒菜的时候很不方便，基本上大家买这个形状的锅都是当炖菜使用的。而像珐琅平底煎锅和珐琅炒锅这种炒锅设计的珐琅锅，炒菜会更加方便。

二、珐琅锅烧焦了怎么清洗

工具：小苏打粉、洗碗精、厨房纸巾。

步骤如下：

1、先倒入8分满的清水，并用小火煮滚，随即关火。

2、加入1汤匙小苏打粉和3-5滴洗碗精，稍微搅拌后，静置浸泡40分钟。

3、再倒掉整锅的水，这时大部分的焦黑物就会脱落。

4、剩下的少量沾粘物，可用海绵沾少许中性清洁剂后轻轻擦拭，再用清水冲洗，锅底就会铮亮如新，这时再用厨房纸巾擦干。

5、最后用垫片隔开锅盖和锅身，再盖上锅盖，放于干燥通风处即可（没有垫片的，把锅和盖子分开放于干燥通风处即可）。

三、珐琅锅怎么保养

1、烹饪时使用的锅铲尽量避开金属材质，因为有可能会划破珐琅锅的内壁。建议使用木铲、硅胶铲等。

2、珐琅锅烹调用中小火即可，不需要调至大火，过度加热不仅会影响烹饪效果，还容易使食物粘锅，甚至导致珐琅涂层脱落。

3、如果长时间不用，在清洗擦干后，在锅内抹上食用油，能够保持珐琅锅的光泽。