贵州过年吃什么

1、糍粑

贵州过年时，家家户户都会制作糍粑，糍粑是用糯米饭和成团，经过反复捶打而成，口感软糯，有嚼劲。糍粑的种类有很多，有大的、小的、圆的、方的等等，制作过程也非常讲究，是贵州过年不可或缺的美食之一。

2、豆腐圆子

豆腐圆子是贵州的传统小吃之一，以其皮脆馅鲜而著名。豆腐圆子的制作过程非常讲究，需要选用优质的黄豆和调料，经过多道工序制作而成。豆腐圆子的口感酥脆，馅料鲜美，是贵州过年必备的小吃之一。

3、糯米饭

糯米饭是贵州的传统主食之一，以其软糯香甜而著名。糯米饭的制作过程非常讲究，需要选用优质的糯米和调料，经过蒸制而成。糯米饭的口感软糯，香甜可口，是贵州过年必备的主食之一。

4、千层酥

一种传统的贵州糕点，层层叠叠，外脆内软，香甜可口。

5、米粉、米线

米线是贵州人餐桌上的主打面食之一，配以酸汤，有独特的风味；酸辣可口的米粉，常用苗家酸汤为底，再加入猪肉、蔬菜等配料；酸菜粉是贵州苗族的传统美食之一，以其酸爽可口的口感和丰富的营养而著名；酸菜粉的制作需要选用优质的酸菜和粉丝，经过烹制而成。

贵州年夜饭必备菜清单

1、酸汤鱼

酸汤鱼是贵州的传统美食之一，以其独特的酸汤和鲜美的鱼肉而著名。酸汤鱼的酸汤是用米酸、番茄酸等调料熬制而成，口感醇厚，回味无穷。鱼肉则选用当地的河鱼或塘鱼，新鲜美味。在贵州过年时，很多人会选择吃酸汤鱼来庆祝佳节。

2、火锅

贵州的火锅以麻、辣、鲜、香为特点，使用当地的香辣调料和新鲜的食材，是冬季聚餐的热门选择，毛肚火锅是一种独特的火锅食品，主要使用牛毛肚作为主要材料，搭配各种鲜蔬，调味品鲜美。

3、黔菜拼盘

由贵州特色的腌制菜品组成，如酱鸭、酱猪蹄、酸辣土鸡等。

4、酸汤鸡

使用当地的特色鸡肉，搭配酸汤和各种香料，口感鲜美。

5、腊肉、香肠

贵州的腊肉和香肠非常有名，每年到了腊月，各家各户都会制作腊肉和香肠，其中以苗族的腊肉和香肠最为著名。腊肉和香肠的制作过程非常讲究，选用上好的猪肉，经过腌制、晾晒、熏烤等多道工序，制作而成。腊肉和香肠的口感独特，香气四溢，是贵州过年必备的美食之一。