米其林餐厅评级

米其林指南中包括必比登美食推介餐厅和星级餐厅等。米其林指南一直恪守匿名造访、独立评审、精挑细选、每年更新、标准一致五项承诺。评审员们在匿名状态下造访餐厅和酒店，并和普通顾客一样提前预定座位、点菜、就餐、付账，他们根据五条标准对食物给出评判：

- 盘中的食材

- 准备食物的技艺水平和口味的融合

- 创新水平

- 是否物有所值

- 烹饪水准的一致性

什么是米其林餐厅？和米其林星级餐厅有区别吗？

收录在米其林指南里的餐厅都可以被称为米其林餐厅，但米其林与任何餐厅都没有直接关联。米其林指南不只收录星级餐厅，也包括必比登美食推介等。米其林指南将星级授予那些特别优秀的餐厅。而米其林星级餐厅是评审员们依据其品尝到的盘中的食材、准备食物的技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所值和烹饪水准的一致性这五条标准匿名评审，多位评审员在一年内多次造访同一家餐厅后，经过集体讨论，决定是否授予餐厅

三星卓越的烹饪，值得专程造访称号

二星烹饪出色，值得刻意造访称号

一星优质烹调，不妨一试称号

其中，以三星为最高等级，米其林三星餐厅也是许多厨师或餐厅经营者的理想。米其林指南每年更新，因此没有任何一家餐厅是终生的星级餐厅，每年的星级餐厅都可能有变化。

另外，叉匙表示餐厅环境，通常为黑色，红色代表更为上佳的表现，评级从1到5对叉匙不等。而房子则代表了酒店的服务水平。

2019上海米其林指南上榜餐厅

米其林三星餐厅（1家）

ULTRAVIOLET by Paul Pairet

米其林二星餐厅（8家）

喜粤8号（汝南街）

御宝轩

L’Atelier de JolRobuchon

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana

唐阁

【新上榜】新荣记（南阳路）

逸龙阁

雍福会

米其林一星餐厅（25家）

【新上榜】菁禧荟

Bo Shanghai

大董海参店（静安）

大董（徐汇）

福和慧

【新上榜】Il Ristorante - Niko Romito

苏浙总会

Jean Georges

【新上榜】吉品軒

老正兴（黄浦）

【新上榜】Le Comptoir de Pierre Gagnaire

南麓 · 浙里（黄浦）

利苑（徐汇）

利苑（浦东新区）

鹅夫人（闵行）

【新上榜】鹿园

斐霓丝

家全七福（静安）

迷上海

Sir Elly's

泰安门

大蔬无界（黄浦）

新荣记（黄浦）

甬府

雍颐庭

必比登推介餐厅

阿娘面、Alma、翡翠酒家（黄浦）、大壶春（四川中路）、鼎泰丰（上海商城）、文兴酒家、功德林（静安）、海金滋（黄浦）、豪生酒家、苏浙汇（南京西路）、吉士、金刚馄饨还有面（蒙自路）、兰亭、兰心、南麓浙里（静安）、绿波廊、茂隆、米泰、荣小馆（黄浦）、蜀三味·川菜（闵行）、天都里、正斗粥面专家（国金中心）、大蔬无界（浦东）、大蔬无界（徐汇）、扬州饭店（黄浦）、上海老站