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1、种类选择：一般专业咖啡店、咖啡吧，意大利传统手动咖啡机是首选，而饭店咖啡厅、餐厅、酒吧、办公室则多选用全自动咖啡机，其方便快捷、高品质的优点，使客人在短时间享用到品质咖啡。

2、规格选择：需要根据每小时咖啡的需求量，来选定咖啡机的规格。一般应该在需求量之外，给咖啡机的能力留有一定的余量，延长咖啡机寿命。

3、功能选择：不同咖啡机有不同的功能，如果要制作更多附加价值的咖啡产品，对咖啡店的营运也有加分的效果，各种咖啡机的功能和特性，在选购前都要研究或咨询清楚。

4、品牌选择：对咖啡机品牌的选择，以著名国际品牌产品质量要好、备件供应有保证，不知名品牌因产量小规模小，备件供应无保障，风险较大。