探鱼首创的鲜青椒爽麻烤鱼成为行业口味风向标，是探鱼的招牌烤鱼。这款烤鱼的食材产自潮汐活水自养殖基地，通过低纬度规模化科学养殖，鱼比较鲜活，并选择重庆江津鲜青花椒，麻中带鲜，360℃高温烤制，整鱼受热均匀，为快速锁住鱼肉水分，严控烤制时间8分钟。烤好的鱼上面铺了一层厚厚的青椒和青花椒，鱼肉肉厚刺少，鲜嫩肥美，搭配嫩豆腐，口感丰富有层次，而且特别入味，就连吃鱼皮都能感受到鲜麻爽辣。

毛血旺烤鱼是探鱼特色烤鱼，将川渝地区的传统名菜毛血旺与烤鱼进行结合，开辟了烤鱼界的一条新道路。外酥内嫩的鱼肉与烤得微焦的外皮相得益彰，蘸上用秘制毛血旺酱熬制出的汤汁，一股爽劲直冲味蕾，血旺是毛血旺烤鱼中很重要的一位主角，探鱼选用上等的血旺，口感滑嫩爽口，麻辣诱人，轻轻咬下一口，瞬间就融化在了舌尖。M Aigoo网小编提醒，毛血旺烤鱼默认的是重辣，如果不太能吃辣要慎点，或者点餐的时候备注少放辣。

探鱼餐厅哪种鱼最好吃？重庆豆花烤鱼是探鱼的明星选手。重庆豆花烤鱼是鱼肉+豆花的组合，原料中的贵州山区原生态皱皮辣椒、山胡椒、薄荷、鱼腥草根等，使得口味椒香麻辣、纯正浓厚，扒开表面的辣椒，露出了一整条鱼，白白嫩嫩的鱼肉，蘸着红油，口感如同鸡蛋一般的嫩滑，完美诠释了鱼的新鲜与高品质。用盐卤制的豆花虽是配角，但也是同样的精彩，香嫩软滑，豆香味十足的豆花伴随着烤鱼的椒香麻辣在嘴里层层绽放。

如果不能吃辣，酱香味烤鱼将会是去探鱼吃烤鱼最好的选择。这款烤鱼上铺满了一层黄瓜丁与胡萝卜丁，为整道烤鱼增加了一份蔬菜的清香，偏甜的酱汁低调却不平庸，内敛地释放着它独有的香味，汤汁越煮越浓郁，最后浸入到每一丝鱼肉中，唇齿留香，怎么吃都不腻。烤鱼作为探鱼的招牌，除了以上几种，还有酸菜味、蒜香味、泡椒味、豆豉味、麻辣味、鱼香味、孜然味、泰式酸辣味等20余种不同的口味，鱼肉也有凌波鱼、清江鱼、鮰鱼等三种，可以自由组合搭配。

探鱼不仅鱼做得好吃，蛙也做的很不错，泡泡蛙就是代表美食。泡泡蛙里面有肥美的牛蛙和脆爽的鱼泡，搭配上甜脆的四季豆做辅菜，再佐以鲜青椒、麻椒，意想不到的组合，但是吃起来又香又麻又辣，四季豆吸收了汤汁味道也很不错。M aigoo网小编了解到，作为鱼泡和牛蛙的结合产品，泡泡蛙类似于牛蛙鱼泡豆角干锅，是不同于干锅牛蛙的香辣可口，蛙肉鲜嫩入味，青椒的麻恰到好处，而且分量很足，越炖越好吃。

吃烤鱼还少不了各种涮菜，伴鱼提供种类丰富的辅菜，也可以直接点一份黄金组合。黄金组合里面有四种蔬菜，即金针菇、土豆、莲藕、海带，都过过热水，处理得很干净，如果刚好都是喜欢的菜，那么比单点要优惠，鱼肉快吃完的时候，将辅菜下下去，伴着汤汁很美味，和伴鱼所有的烤鱼都很适合。如果不想点套餐，也可以单点，除了以上四种，还有大白菜、腐竹、莴笋、鲜豆皮、年糕、木耳、平菇、墨鱼、宽粉、午餐肉等。

爆浆豆腐是十大探鱼特色产品之一，是进店必探的美味小吃。原材料是采用四川当地独特“酸水”制作，自然含卤，豆腐质地细腻、韧性高、味道鲜美，经过8分钟大豆油200℃烤制，豆腐烤制出浆，一口爆浆，鲜香怡人，上桌还是冒热气烫手的。烤好的爆浆豆腐块块都是涨鼓鼓的肚子，黄灿灿的外皮，外皮软糯、里头滑嫩，豆味特别浓郁，一定要趁热吃，味道麻辣鲜香，口口都会爆浆。 【 详细>>】

烧烤是探鱼的特色之一，自创菜品碳烤糖醋排骨很值得尝试。探鱼家的糖醋排骨是烤着吃的，腌制后的排骨经过高温的烤制，撒上些许小芝麻，味道在排骨外围围绕，包裹的一层烧烤的外皮，锁住排骨的肥油不外漏，酸甜中又带着点咸香，口感层次非常丰富。探鱼的美味烧烤，除了碳烤糖醋排骨，还有炭烤牛蛙、烤韭菜、烤茄子、烤汤圆、烤馒头片、蒜蓉烤生蚝、蒜蓉烤扇贝、蒜蓉烤丝瓜等。

鸡丝拌拌面是探鱼人气最高的主食，手擀面条搭配鸡肉和秘制佐料，几乎没人能拒绝。鸡丝及各种佐料分散在劲道的面条之上，充分拌匀，让每根面条裹上麻辣鲜香的红，滋溜一口，微辣与清凉在嘴里交织，回味是淡淡的甜，配上底部的黄瓜丝儿，很是爽口，是战胜炎炎夏日的绝佳利器。买 购网小编提醒，这道鸡丝拌拌面，特别适合在吃热辣烤鱼中途休息的时候来几口，既能解腻又能解辣，清爽可口。

吃烤鱼饮料是不能少的，探鱼自制的饮品柠檬冰桔茶和烤鱼是绝配。这款饮品里面有金桔汁的酸爽和原泡绿茶的香涩，在自熬糖浆的调和下完美融合，一定要加很多的冰块，这样喝起来菜更加冰爽。由于人气特别高，柠檬冰桔茶还经常会有第二杯半价的活动，和朋友一起点更加划算。探鱼的特色饮品还有柠檬香茅茶、水果冰茶、罗汉果茶、酸梅汤、香蕉奶昔、西瓜汁、棉花糖黑金饮等。