一、菜刀上的圆孔是干什么用的

1、悬挂沥水

菜刀上的小孔，最大的用处是为了方便悬挂。很多朋友家里没有专门的刀架，而菜刀又是厨房里的必备品，刀身上的小孔，可以穿一条绳子，将菜刀悬挂起来。我们清洗完菜刀后，通常不会专门擦拭刀身，将菜刀悬挂起来，水自然顺着刀身流下来，一段时间后，刀身清爽干净，水也不会腐蚀金属打造的菜刀。

通常来说，用于悬挂菜刀的小孔，会开在菜刀的前方，靠近钝刀的部分。将孔洞开在这里，一方面是钝刀的地方比较厚实，开了洞对菜刀影响不大。另一方面，是让人的手尽可能远离锋利的刀刃，避免因为置放菜刀的动作而被割伤。

2、平衡刀身两侧的大气压

我们看《中华小当家》的时候，会发现菜刀在凿出洞后，变得柔韧异常，在切割食材的时候也不会粘连食材，这是因为，当我们用菜刀切食物的时候，食物的外侧有大气压强，导致食材很容易贴住刀身。举一个例子，当我们在切胡萝卜、土豆等食材的时候，胡萝卜片和土豆片是不是经常贴在菜刀上？

菜刀的刀刃上如果凿了孔，那么画面就变得不一样了，小孔可以平衡菜刀两侧的大气压，让食材在大气压的作用下，和菜刀的关系不那么“亲密”，切菜的过程会变得更加轻松。可以说，有了这个小孔，食材就不容易贴在刀刃上，给切菜的人造成困扰了。

二、菜刀上圆孔的生活妙用

菜刀上的圆孔除了可以沥水、平衡刀身两侧的大气压外，生活中还有其他妙用。

妙用一：田螺取尾

广东有一种经典的粤菜叫紫苏炒田螺。在炸田螺之前，我们需要用老虎钳切断田螺的尾部，是非常费时费力的。如果你家里没有钳子怎么办？此时可以使用菜刀。让我们先把菜刀放在案板上，把田螺的尾部放进菜刀的圆孔里，然后敲另一个菜刀的背面，田螺的尾巴很容易脱落下来。在同样的时间内，可以处理更多的田螺，这比传统的方法要快得多。

妙用二：红枣去核

有时我们需要加入一些红枣来煮汤，但移除枣仁很麻烦，我们需要剥去红枣肉的皮，把果心挖去。鉴心厨房刀具这里还有一种非常简单、快捷的方法，就是可以把枣红枣垂直放在砧板上，把菜刀的圆孔指向枣子的中心，然后用一点力把刀压下来，这样就可以很容易地取出枣核，节省很多精力。

妙用三：容易切肉

如果你想在家里包饺子或蒸肉卷，肉馅是必不可少的原料。然而，切肉馅并不容易，当我们用一只手切很长时间的肉时，我们的手会很累。这时，我们可以找到一根筷子，把它插进菜刀的圆孔里。一只手拿着一把菜刀，另一只手拿着筷子的一端，这样两只手都可以更省力。除了切肉，大蒜和碎蔬菜也可以使用这种方法。