一、菜刀有哪些材质

1、陶瓷材质

陶瓷材质菜刀的主要特点是，硬度高，但是韧性差。陶瓷材质的刀具不会生锈，但是很容易破碎，适合用来切水果。

2、钢质材料

钢质材料的硬度和韧性都是极好的，它和陶瓷材质的菜刀有很大的区别，使用便捷，适合用来切菜。

3、铁质材料

还有一种铁质材料制作的菜刀，这种材质的菜刀也是古时候使用最广的刀具材质。它的硬度高，质量好，用途广泛，可以用来砍骨头，也可以用来切菜。铁质菜刀也是现在很多家庭比较认同的产品。

二、菜刀生锈了怎么除锈

1、淘米水

首先准备一盆淘米水，然后将菜刀放入淘米水里浸泡一下，用钢丝球稍微刷一刷生锈的菜刀就可以轻松除锈了，最后拿厨房抹布擦干擦净即可。

2、洋葱头

将洋葱头切开两半，用其中一半直接在菜刀上摩擦，用力要大（一定要小心，不用弄到手哦），就可以把菜刀上的铁锈擦掉了。

3、土豆和萝卜

用切好的土豆片或者萝卜片，沾上点细沙和水，直接在铁锈上摩擦，即可去除铁锈。

4、西红柿

用切好的西红柿擦洗生锈的地方，可快速去锈。

5、软木塞和去污粉

在生锈的菜刀表面撒上去污粉，然后用软木塞蘸水后擦拭，锈迹一般就被清理干净了。

三、如何防止菜刀生锈

1、使用菜刀后，要用清水清洗干净，然后再用干毛巾把菜刀上的水分擦拭干净。

2、用少量生石灰加适量水，盛在一个容器里，把磨好的菜刀浸入石灰水，使用时取出，用完在放回石灰水中，也可以很好的预防菜刀生锈。

3、每次使用完菜刀，用清水洗净，然后用一块老姜把菜刀两面仔细的擦拭一遍，这种方法不仅可以防止菜刀生锈，还可以杀菌。

4、菜刀使用完后，可以用淡盐水浸泡一下，这样可以生成四氧化三铁，菜刀表面就有了一层保护膜，就不容易生锈了。不过此方法不实用，因为一磨刀，保护层就掉了。

5、如果菜刀长时间不用，那么可以在菜刀表面抹一层食油，这样可以隔绝空气，起到防锈的效果。

四、菜刀怎么磨才锋利

1、磨刀石

磨刀石又分为细磨刀石和粗磨刀石，细磨刀石也就是油石，如果刀生锈、钝的厉害，先用粗磨刀石打磨掉锈迹和钝的部分。再用油石将刀上的划痕磨光滑、磨平整。磨刀要顺着一个姿势和方向打磨。下面具体介绍用磨刀石磨刀的方法步骤：

（1）先磨内刀刃。磨刀时使菜刀与磨刀石呈3°-5°角（角度越小，切菜时越省力）来回磨刀时，保持此角度基本不变。

（2）再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈5°-8°角，外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大。

2、磨刀棒

现在好多家用刀具套装都会带有磨刀棒，如果购买的品牌菜刀不够锋利的话，可以直接用刀在磨刀棒上打磨。一只手拿刀，一只手拿磨刀棒，刀棒交叉打磨，铖几下马上就变得锋利了，不过这样打磨的菜刀锋利度比较短，但打磨时间短，方便经常打磨。

3、碗底打磨

把瓷杯瓷碗倒扣过来，利用底部粗糙的小颗粒来磨刀。握稳刀柄，让刀面与杯底呈20°左右的角度反复打磨，就会变得特别锋利，切东西一点也不费力。

除了碗，还可以用瓷盘、紫砂壶、陶瓷酒杯等等。

4、砂纸

这个方法比较简单一点，砂纸要选择细的砂纸，我们只要把砂纸放在桌子，台面的边缘。打磨的方法也是倾斜二十度角左右，来回反复的打磨菜刀。要注意一点，一定要掌握好力度，保持稳定的力度就可以了，用砂纸来打磨菜刀磨个2分钟左右，菜刀就会变得锋利无比了，如果家里有砂纸的话，不妨可以尝试一下这个方法，既简单又省事。