炒菜用什么锅最健康

1、铁锅

铁锅炒菜有它的优势，就是不会产生不能吃的溶出物，就算有，也是对人体健康有益的铁离子，吃了可以补充铁质，有利于缺铁性贫血的预防，但铁锅也有缺点，铁锅不好看，而且容易生锈。

2、不锈钢锅

不锈钢锅的优点很明显，它也跟铁锅一样很坚固，很耐用，但又有铁锅没有的优势，就是外观好看，假如重视炒菜锅的“外貌”，不防选择不锈钢锅，它的缺点主要是价格高，当然也不可以补铁。

3、合金锅

目前市场上主要有两种，一种是铝合金锅，还有一种是钛合金锅。如果喜欢铝合金锅的话，应当买品牌铝合金炒锅，因为要是铝超标，健康可能会受损害，钛合金锅比较少见。

4、铜锅

使用铜锅的好处是在给食物加热时速度特别快，上面的食物和下面的食物受热一样，火候的控制比较简单，但是铜锅也有缺点，它所需的费用不低，而且也很沉，如果没有特殊需要，不建议选择铜锅。

5、麦饭石炒锅

麦饭石炒锅可以溶出很多微量元素，包括铁、钾、碘等，对健康有好处，保鲜效果也好，而且油烟细弱少，用起来也比较轻盈，不容易粘锅，不过它的缺点也较为明显，就是比较偏重于煮、炖的烹调方法，也不能用金属的炒勺，所以目前这种锅并不流行。

炒锅尺寸一般多大合适

一般家庭用的炒锅有30CM、32CM、36CM几种规格。

30CM：3-4口人左右使用。

32CM：3-5口人使用。

36CM：一般都是5-6口人使用。

炒锅怎么开锅

1、准备好一块肥猪肉，一定要肥肉多多的，这样出油才多。效果才更好。

2、将锅大致的冲一下，然后烧一锅热水，用刷子将锅用力的清洗一下，刷净锅内锅身，将表面的各种浮起的东西全部刷下去。

3、将锅放在炉灶上，开小火，将锅体的水珠慢慢烘干。

4、接下来，把切下来的肥肉放到锅里翻几下。然后用筷子，如果你有厨房用夹子就更好了，涂抹锅体，每一寸都要涂到。认真细致的涂，让油慢慢的渗到铁锅中。

5、等到肉变黑变焦，锅里的油变成黑色时，就取出来，然后用清水清洗。

6、再次重复第3、4、5步骤，重复3次左右，当猪肉不再变黑，就开成功了。所以你可以把肉分批放，也可以把上一次的猪肉表面变硬的切掉，再用里面的涂抹。

7、最后一步，用清水洗净，将锅体烘干，我们可以在表面涂一层植物油放置，这样我们的开锅就成功了。

炒锅怎么保养

1、铸铁锅容易生锈，不要把锅子放在洗碗机内。不要让水分在锅内超过10-15分钟，清除残留物。

2、烹饪后，使用刮铲或刮刀轻柔地清洁锅子表面。

3、使用厨房纸或洗碗布清除多余的油和食物残渣。

4、如果你用水清洗，则需用干布将水渍擦干净，并将锅子放在炉灶上烘干。

5、每次使用后再锅内外都要留一些食用油的涂层。没有油层的干锅不好。推荐使用饱和脂肪因为它们在室温下更稳定，不易腐败（氧化）。如果你每天使用铸铁锅，则无论使用哪种油都可以。如果长时间不用，则应使用饱和脂肪油脂如椰子油，猪油或黄油来处理。