一、无烟锅的危害

无烟锅被称为健康锅，有三层含义。其一杜绝油烟危害，其二不破坏食物营养，其三就是无化学涂层，防止制癌物质渗入人体。

一般合格的无烟锅大多数都是采用特殊技术，消除局部高温，且受热均匀，所以炒菜没有油烟产生，也达到了无烟锅不粘的效果，这类无烟锅是可以放心使用。而市场上的部分无烟锅的是锅体表面有涂层，虽然也能够达到不粘和无烟的效果但是涂层中可能含有有害物质会影响健康，所以尽量不要选购有涂层的无烟锅。并且我们在选择无烟锅的时候，一定要选信誉比较好的无烟锅品牌。

二、无烟锅真的没有油烟吗

所谓的无烟锅只是相对而言，炒菜是看不到油烟，注意只是看不到，并不能说明油在加热过程中不挥发或是蒸发，但是用无烟锅煎鱼肉之类的，还是能看到少许油烟的，相对于普通炒锅来讲，其油烟算是微不足道的。此外无烟锅是很省油的。

三、无烟锅的原理

无油烟锅的原理就是用各种方法使锅内的温度不超过油烟生成的温度。当食用油放入无烟锅后，油会随锅均匀升温，食用油冒油烟的温度约为240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了，爆炒的温度约在200℃左右，所以用无烟锅正常炒菜、爆炒是不会产生油烟的。当锅内放入食物后，锅内的温度会迅速降低，继续加热锅体比普通锅升温快，锅不仅从根源上扫除了油烟，而且爆炒比普通锅更快，所烹饪的菜肴不焦不糊，原滋原味，营养价值更高，口味更好。