一、怎么分辨胎菊的好坏

1、外形对比

正宗的胎菊，纯正泛米黄色，一眼便知是纯天然烘制，绝无采用硫磺等有害物质进行烘制。且胎菊花朵大小整齐，没有碎花，没有小虫子，干净卫生，符合安全卫生的食用标准。

市面上其他胎菊，花朵大小不一，粗糙杂乱，且颜色较浅，接近白色，这种情况有可能是用硫磺熏制的，购买的时候要注意鉴别下，以免饮用后影响您和家人的健康。

2、泡开的花蕾对比

正宗的胎菊，泡开后，花朵舒展开来，好像活了一样，非常有活力，有生气，让您的味蕾与视觉都得到非凡的品质享受。

市面上劣质胎菊，泡开后死气沉沉，茶汤都变色了，而花蕾却还是紧包着张不开，这种胎菊有可能是染色的，所以才会花蕾还没泡开，茶汤就先变色了，购买的时候要谨慎小心。

3、茶汤颜色对比

正宗优质的胎菊，泡开后，茶汤通透清澈，颜色自然透亮，无杂质，干净清新。让您未品茶，却因色美色透而赏心悦目，味觉动心不已。

市面上其他胎菊，泡开后，茶汤浑浊，可见一些细微的杂质，虽不影响饮用，但是极易让人怀疑它的加工环境和卫生要求是否符合卫生安全，饮用起来忧心忡忡。

总之，上好的胎菊是花苞完整、花瓣内敛蜷曲、形态整齐、色泽金黄、花蜜味香甜浓郁。

二、胎菊泡茶为什么变绿色

胎菊泡水后变绿属于正常现象，并非茶叶有问题，也不是因为细菌滋生，所以不必担忧。

我们平时泡的胎菊茶，大都是浅黄色，这主要是其中的黄酮类物质所致（黄酮类物质具有很好的抗氧化性能，能帮助人体清除体内自由基、抗氧化、抗癌、降低胆固醇、抑制血压升高等多种健康作用，它也是人们认为喝胎菊茶有益健康的最主要成分）。

由于胎菊茶中的黄酮类物质是黄色的，泡胎菊时，黄酮类物质溶解在水中后，胎菊茶看上去自然而然就是黄色的。

但是黄酮类物质并不稳定，容易被空气中的氧气所氧化，而且氧化后它就会变成绿色，胎菊茶自然也就变绿了，而且黄酮类物质含量越高，就越容易变色。

另外，胎菊在水中浸泡久了，胎菊中含有的叶绿素可能会被浸泡出来，也会导致变色。

至于变绿后的胎菊茶能不能喝，判断标准很简单，如果茶水所处的环境比较卫生，变绿也照样能喝，如果卫生较差，就尽量不要喝了。