一、锅铲什么材质好

锅铲，又称炒铲、炒菜铲子，是烹饪使用到厨具之一，其作用主要就是作为厨具帮助翻炒食材原料，让锅里的食物受热均匀，调味更加快速方便；此外，在煮饭的时候，锅铲也可以用来搅米、起饭、铲锅粑。锅铲的材质众多，常见的主要有四种：1、硅胶锅铲，采用环保食品级硅胶制成，优点是环保绿色，款式新颖，颜色多样化，简约大方又实用，而且对于各种食材都可以不粘锅、不沾铲，不过清洗比较麻烦。2、不锈钢锅铲，不锈钢锅铲安全，高温也不会使其变形、释放有毒有害的物质，还能释放铁、铬、锰等对人体有益的微量元素。3、木锅铲，木锅铲的手感好，隔热性也很好，是多功能铲，但在使用过程中容易发黑或发焦，耐腐蚀性、耐磨性并不是很好。4、铁锅铲，是传统金属锅铲的代表，能提供一些铁元素；不过容易生锈，而且伤锅。不同材质的锅铲各有各的好处，一般来说，炒菜铲子宜选择安全好用的，如果是一般的炒菜铁锅，用钢铲、木铲或者硅胶都可以；不粘锅建议使用木铲或硅胶锅铲。

二、锅铲怎么用

锅铲是家庭烹饪常用的厨具，它的使用有正确的方法：1、使用锅铲时，手心朝上，用手掌控制好锅铲，将锅铲朝着一个方向有顺序的翻炒食材，并且力度保持适中，炒菜的力度以把菜翻离锅底为佳，如果有腕力的话还可以配合左手一起晃动炒锅，注意要避免把菜弄得满锅都是。2、下铲时不要太急，要有耐心，沿着锅轻轻铲下粘锅的食材。3、撒调味品时，将调料放在锅铲上，液体调料沿着锅边淋入，粉状的调味品则倒在食材上，然后翻炒均匀即可。4、炒完后，用锅铲铲起菜肴，盛盘即可。 锅铲的灵活运用离开不了平时经验的累积，平时多多练习就能用好锅铲，烹饪出自己喜爱的美食。

三、木锅铲的好处和害处

木质的锅铲是比较常用的一种，这种材质的锅铲优点和缺点都比较明显：1、木质锅铲相对不锈钢锅铲和铁锅铲等金属锅铲，质地略软，使用时对锅具损伤较小，对不粘锅的涂层刮花也会减少很多，不易伤锅；而且木质锅铲的隔热性不错，用起来比较舒服。2、木锅铲的缺点主要是由于工艺问题，一般只能做成直柄的，对于中式烹饪翻炒来说不够灵巧；另外，木质锅铲需要注意清洗和保养，不然会容易发黑或发焦，而且不注意清洗或长时间不用的话还会发霉。总的来说，木锅铲还是比较好用的一种锅铲。

四、锅铲怎么选

1、选择锅铲首先要根据需求选择合适材质的锅铲，不锈钢铲、硅胶锅铲、木锅铲都很不错，可以综合考虑选择。2、选好材质之后，要根据家里锅具的大小选择合适尺寸的炒菜铲子；另外，厨房空间面积也会影响到锅铲的长短选择。3、锅铲的选购还要注意看锅铲的边缘是否平滑、质地是否细腻、是否存在裂缝等。4、人们使用锅铲时对不同产品的适用度不同，所以在选择时要拿在手上试一下感觉。5、买锅铲时，建议闻一下看有没有难闻的气味，如果有则不建议选购。如果您有购买锅铲的需求，建议先来了解一下锅铲十大品牌。