蒸包子用冷水还是热水

第一锅包子用冷水蒸，因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪或干硬。

第二锅包子在第一锅的热水基础上加部分冷水，也有利于馒头生坯的进一步发酵。

蒸包子要多长时间

Maigoo美食小编提醒，不同种类馅儿的包子需要蒸的时间长短是不一样的，需要根据情况而定，还有包子大小也会有影响。

如果是像小笼包一样大小的肉包子，大概十分钟就熟。如果是比较大的肉馅儿包子，需要15-20分钟才熟。

生的素馅儿包子一般需要蒸10分钟左右，如果素馅儿是熟的，蒸七八分钟就可以。

包子怎么蒸才不会塌陷

包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，醒好的包子会涨成一个个的白胖子。

蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软。