1、新鲜的牛肉需要用水浸泡，把血水浸泡出来，浸泡一天的时间最佳，中途需要换3-4次水。为了让牛肉颜色红亮，可以加一些红曲米浸泡一起浸泡上色。

2、牛肉要好吃，牛骨和牛油必不可少，准备一些牛骨大火煮开，撇去浮沫，然后再放入牛油，大火煮上1个小时，让汤的味道变得香浓。

3、香料我们要准备八角、香砂、草果、草寇、良姜、白芷，小茴香、荜拨、桂皮、花椒、香叶，这些都可以买到，也是简化的配料，适合家庭，把它们装入到纱布里，然后扔进骨汤继续煮30分钟，让香料味道完全散发出来。

4、时间到后下入牛肉，以4斤牛肉为例，需要放盐200克，汤没过牛肉即可，最好用一个篦子压住肉，煮上2个小时即可，然后关火后再浸泡1个晚上。