一、麻辣牛板筋的做法

食材：牛板筋、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、孜然、辣椒粉、花椒粉、生抽、白糖、盐。

步骤：

1、牛板筋用冷水泡2小时，开水煮15分钟左右。

2、取出放凉，用刀片去掉筋膜。

3、处理好的板筋入高压锅，加适量水，葱姜蒜、大料、料酒，煮40分钟。

4、煮好的牛板筋放凉，用刀切、手撕成条状的薄片。

5、切成2cm左右的段。

6、炒锅放食用油，烧热。

7、放入煮熟的牛板筋。

8、翻炒两下，放入生抽、适量糖、辣椒面、花椒面、孜然粒、盐、芝麻炒匀。

PS：自己制作的牛板筋卫生又好吃，如果想省事也可直接购买牛板筋品牌产品，食用方面也大可放心。

二、香辣牛板筋的做法

食材：牛板筋、辣椒粉、料酒、生姜、蒜、芝麻、酱油。

步骤：

1、牛板筋洗干净，加料酒和水，用高压锅压2次。

2、把压熟的牛板筋去膜。

3、用刀切成薄片。

4、越薄越好～考验刀功的时候到啦。

5、把姜片切丝。

6、把蒜剁成蒜泥。

7、锅里倒油，爆香蒜蓉。

8、下姜丝翻炒。

9、加入盐，翻炒。

10、加入辣椒粉。

11、再加入芝麻，酱油，翻炒一下。

12、然后关火，把切好的牛板筋拌入。

13、翻拌均匀，香辣牛板筋就做好啦！

三、凉拌牛板筋的家常做法

主料：牛板筋。

配料：葱、姜片、炖肉料、小葱、香菜、生抽、辣椒油、盐、味精。

步骤：

1、牛板筋洗净放在锅中。

2、准备配料。

3、锅中加水，放配料，大火烧开，转小火慢煮。

4、煮到用筷子可以扎透即可。

5、斜着片成薄片。

6、准备葱和香菜。

7、切碎。

8、放在板筋上加生抽和辣椒油。

9、加味精。

10、加盐。

11、拌匀即可。

四、烧烤牛板筋的做法

主料：牛板筋。

调料：辣酱4克，辣椒面2.3克，孜然2克，油适量。

步骤：

1、储存：

到店冷冻保存，使用前八小时化开。

2、过程：

（1）将冷冻的牛板筋取出，解冻至彻底融化，准备好菜墩、菜刀、钎子备用。

（2）将适量牛板筋放入高压锅，加水刚好没过牛板筋，盖上盖子上气小火压45分钟关火，捞出放凉，改刀成两寸方块，单根钎子穿好，四块为一串。

（3）把烧好的碳放入烤炉中打平，放上穿好的牛板筋，烤至微微发干后刷辣酱，撒辣椒面跟孜然，再刷少许明油，烤熟后刷净钎子头即可出菜。

3、注意事项：

牛板筋不能烤过火。

4、成菜时间：

成品成菜时间1分钟左右。