1、选择合适的鸡爪，一定要是那种个头超大的鸡爪，太小的鸡爪没有肉，非常不好剔，并且剔完之后也不好吃。

2、煮鸡爪的过程中，不要用太大的火，煮的时候要煮足够的时间，鸡爪充分煮熟之后，最好加最大火焖五分钟，这个过程可帮助鸡爪与鸡骨分离。

3、煮完的鸡爪要迅速的拿到冷水中冷却，这个步骤很重要，是通过热胀冷缩的原理，使鸡爪达到快速分离的过程，水一定要凉一点，放到冷水中冷却之后的鸡爪，在剔骨的过程中不易破皮，会使皮肉更有筋道性。

4、煮好的鸡爪用手去骨的时候，可以借助刀的帮助，选一把有尖的刀，用刀在各个指甲以及趾背位置划一道，这一刀要划得深点，一定要划得入骨，这样会更容易去骨。