家常鸡腿的做法大全

1、卤鸡腿

用料：鸡腿8只、大葱3小段、八角3颗、花椒5g、适量生抽、老抽、蚝油、喼汁、冰糖（此据个人口味）、姜片

做法

①鸡腿洗净焯水、用自来水急冲一下，这样鸡皮会比较有弹性，以免红烧后鸡皮先烂了，影响卖相。

②准备好要用的配料：姜片、大葱、八角、花椒。

③将鸡腿、配料放入大锅内，加没过鸡腿的清水。

④加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺盐。不喜甜冰糖可适当减量。

⑤喼汁好像是广东特有的调料，尝起来酸酸甜甜咸咸的，还带有点特殊香料味。买不到喼汁的这里用1勺大红浙醋代替吧。

⑥大火煮10分钟后转小火20分钟，然后再大火收收汁，也无需收到很干，鸡腿还是泡在酱汁里好吃些。

2、炒鸡腿

用料：鸡腿6个、大蒜/蒜苗8根、油盐适量、生抽少许、料酒少许、生姜少许、辣椒酱适量

做法

①鸡腿先洗干净，然后在上面割开几道口子好入味；

②锅里烧水，鸡腿先焯水，然后捞出来备用；

③姜蒜切好；

④鸡腿放生抽腌一会；

⑤切好的姜蒜下锅炒香，火不要太大了，不然蒜就焦掉了；

⑥把鸡腿放下去先炒一会；

⑦把刚刚腌了鸡腿的生抽倒下去，然后加料酒，盖锅盖焖；

⑧焖大概5~10分钟的样子就可以了，把蒜苗放下去；

⑨放辣椒酱，如果觉得盐不够再加盐；

⑩搅拌均匀，稍微炒一会入味；

⑪好啦，鸡腿就出锅啦。自己做的鸡腿和十大鸡腿品牌的即食鸡腿同样好吃。

3、鸡腿炖土豆

材料：鸡腿500g、土豆300g、油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、蒜适量

做法：

①买回来的鸡腿用刀切成块块。

②放盐和酱油鸡腿肉腌一下。

③葱姜蒜备用。

④锅里热油，葱姜蒜炝锅，把腌好的肉放进去炒一下。

⑤炒得差不多啦，加入适量的水。

⑥土豆去皮洗净，切成小块。

⑦鸡块开了锅，把土豆放进去在炖二十分钟。

⑧盛出来可以吃啦，味道很不错啊。

4、炸鸡腿

材料：鸡大腿4个、面粉、蛋液、面包糠、葱花适量、姜片适量、盐适量、料酒适量

做法：

①先在鸡大腿上划几刀，便于入味。在鸡腿上撒上葱花、姜片、盐和料酒。

②将鸡腿腌制半小时，在腌制好的鸡腿上蘸上面粉，在蛋液里滚一下，蘸上面包糠。

③锅中倒油，放入鸡腿先小火炸一遍，再用大火复炸一遍，出锅即可。