一、盐焗鸡是哪里的特产

盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜，也是广东当地客家招牌菜式之一。盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源、韶关等客家地区，现已成为享誉中国国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，味道咸香，口感鲜嫩。盐焗鸡主要选用客家山区土鸡为原料，经10几道工序精制而成，有“鲜润、咸香、醇厚”的特点。

二、盐焗鸡是用老鸡做还是嫩鸡

一般来说，品牌盐焗鸡需要选用一年左右的嫩鸡，公鸡或者清远鸡、三黄鸡都是不错的选择。嫩的鸡肉缩短了烹饪时间，肉质也更嫩滑，口感更好。过老的鸡或者过小的鸡都不太适合用来做盐焗鸡，因为盐焗时不容易入味，口感也不够好。

三、盐焗鸡怎么做好吃又简单

做法一：

食材：一只鸡，一包盐焗鸡粉，2个黄栀子，适量花生油，葱，姜，盐。

步骤：

1、准备一只鸡，两三斤左右。在表面撒点盐，用手搓一下，搓个几分钟，然后再用水冲洗干净。

2、准备两个黄栀子，切几刀，放入碗中，加入小半碗温水，搅拌几下，让它泡出颜色。

3、鸡放入盆中，倒入一包30克的盐焗鸡粉，再倒入适量的花生油。

4、泡好的黄栀子水倒进来把它们涂抹均匀，多按摩几分钟。然后把几片生姜跟葱结塞到鸡肚子里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时入味。

5、时间到了之后把它放入盘中，腌制料汁也倒进来。盖上盖子，开大火蒸，水开了之后转中火蒸20分钟。

6、最后把整只鸡放入微波炉焗10分钟左右，这样做比单纯蒸熟的盐焗鸡肉质更紧实，更香。

7、出锅放凉，不烫手了手撕装盘。撒上点白芝麻，喜欢滑口一点可以蘸点葱油～

做法二：

食材：鸡肉，小葱，老姜蒜，洋葱，焗鸡粉，料酒，花生油。

步骤：

1、鸡肉洗净沥干，放料酒抹匀鸡身，用焗鸡粉抹匀鸡身，再用花生油涂匀鸡身备用。

2、洋葱、姜蒜切片，小葱切段，依次铺满锅底备用。

3、将整只鸡放入铺好佐料的锅中，把涂鸡剩余的料汁均匀倒在鸡身，调中小火，加盖焗二十分钟，捞出切块即可。