1、面粉

做葱油饼需要用到的是中筋面粉，在和面的时候可以用发面或者死面来做，发面就是面粉里面加入了酵母，等面团发过后里做的葱油饼，口感比较软，死面就是直接用烫水去调面粉，这样做出来的葱油饼会比较香脆有嚼劲，所以可以根据自己的口味来选择和面。

2、食用油

葱油饼当中会用到油，油不仅是在最后一步用来煎炸葱油饼，在之前的操作过程当中也会需要用到食用油。第一个就是在砧板上面会抹上一些油，在揉面的时候也会抹上油，这样的话会使面团比较光滑，而且不容易粘手或者粘砧板。另外一个就是在做葱油饼的时候，一定要做酥油，酥油其实就是在面粉里面加入滚烫的油，把它调匀之后抹在面皮上面的，所以在做葱油饼的过程当中，这个油用的还是挺多的。

3、葱

做葱油饼自然会用到葱，这里的葱并不是平时用来调味的小葱，而是选择的北方的大葱。把大葱切成葱末，然后均匀的撒在面皮上面，这样葱油饼才做的好吃，每一口都能嚼到葱。