实木砧板的选购应重视材质、工艺和使用安全性。材质上，硬木如橡木、胡桃木、榉木等是优质实木砧板的首选，这些木材质地坚硬，抗菌性强，不易产生刀痕，且不易吸水，使用寿命长。工艺方面，高品质的实木砧板采用一体成型或多层压制技术，保证砧板的稳定性和耐用性，不易开裂和变形。选购时应注意砧板的表面处理，光滑平整的表面不仅更易清洁，还能避免食材残留，减少细菌滋生。厚度和重量也是考虑因素，适中的厚度和重量能提供稳定的切割体验，但过厚过重会影响操作的便利性。砧板的边缘和手柄设计也需关注，圆滑的边缘和便于握持的手柄能提高使用安全性和舒适度。