如瓷器、茶叶、丝绸一般享誉世界的美食，当属豆腐了。有着高蛋白、低脂肪的豆腐深受现代素食主义和健康饮食观念的人所喜爱。不仅在日本、韩国、泰国等亚洲国家能看见豆腐，由于现代科技的发展，即使在西方国家，也能看见由机械加工生产而成的豆腐。

◇ 自制豆腐 ◇

◇ 传统美食 ◇

◇ 汤饮美味 ◇

—不碎豆腐的妙招—

豆腐在烹饪上最大的问题，就是如何保持豆腐的完整性，软嫩的豆腐一炒就碎是常有的事。小编教你4手妙招，包你的豆腐不再支离破碎

1、盐水焯烫

烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，可以保持完整。

2．用锅蒸

豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

3．用油煎

北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。

4．锅铲反推

无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

-End-

传统上，豆腐多为用黄豆研磨凝固而成，而用黑豆、绿豆、花生豆做成的豆腐虽然另类但也不失口味。作为中国的传统美食，豆腐不仅美味，更有助于养生，购置起来也方便、便宜。如今不单单走遍全国，更是已经享誉全世界。

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