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河鲜一般是指生长在淡水河流里的动物，做成河鲜食品尤其受人欢迎，大部分河鲜富含蛋白质、低胆固醇、各种微量元素，与肉类相比对人的营养和健康更为优越。清明前后的河鲜，尤为鲜美，那么，常见的河鲜有哪些？有鲥鱼、河虾、螺蛳、甲鱼、黄沉鱼、毛蟹、 竹筒虾、 虹鳟鱼、 塘鱼、凤尾鱼、黄眉头、 打鼓虾等。平常多吃河鲜有一定的清热解毒、开胃醒脾等养生功效。下面一起来看看好吃的河鲜吧。

赤水河鲜鱼筵是赤水美食排行榜前十名，赤水河水质甘甜，含有多种有利于人类和动物所需的微量元素，极适宜鱼类繁衍生长，盛产45种优质鱼类。主要优良品种有赤河鲤、青鱼、花鲢、鳙鱼、红翘、青鲅、黄腊丁等等。赤水河鲜鱼清香诱人，质地细嫩，有滋补功效，属难得的上乘绿色环保菜肴。赤水河鲜鱼筵通常由“鳙鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼”等四种优质鱼构成，有“四大家鱼筵”之雅称，仅这四种鱼就可烹制出名目繁多的数十种菜肴而自成鱼筵。

河豚焐秧草是江苏扬中最具代表性的一道地方菜，制作原料主要河豚、秧草等，河豚甘美、肥而不腻、鱼肉嫩滑、秧草鲜香。秧草、河豚都是扬中最具代表性的食物。早年，秧草主要种在水稻育秧苗的田里，秧草的名字由此而来，在后来粮食缺乏的年代，扬中人靠秧草度过饥荒，所以秧草为“救命草”。河豚是扬中的特色产物，与刀鱼、鲥鱼并称长江三鲜。河豚焐秧草是江苏当家菜，制作极其繁琐，非常耗费时间和精力。