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沙湖盐蛋

#咸蛋# 0 0
仙桃市美食特产有哪些?买 购网美食小编推荐沙湖盐蛋,产于仙桃市沙湖镇。据了解,沙湖镇所产的鸭蛋和其它地方不同,使腌制出来的盐蛋的内质独具特色,风味不一般。腌制的盐蛋如打破后将蛋黄蛋清置于白色瓷碗中,则见蛋黄像一朵色泽艳红的花朵,十分美观。如将盐蛋煮熟食用,则见蛋白极白,蛋黄艳红带油,味道比一般盐蛋好吃多了。沙湖盐蛋一向以色鲜味美而闻名远近,清朝时沙湖盐蛋成为贡品,近几年来沙湖盐蛋出口许多国家,国内外市场供不应求。
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沙湖盐蛋简介

沙湖盐蛋是湖北省仙桃市沙湖镇的特产。

沙湖地处沼泽之区,沟壑纵横,水草茂盛,虾肥螺密沙湖水网之地,还生长一种别处没有的奇草——麦黄角草。

成熟的麦草角籽是鸭的最佳饲料,鸭吃了它,生的蛋黄中漪多一滴朱砂般的油坨。故有“沙湖盐蛋一点珠”的美称。

沙湖盐蛋的传说

清末,沙湖出了个李绂藻,是位翰林。因为候“缺”住在翰林院。

那时八国联军打进了北京,慈禧带内侍人员西逃,路过翰林院见窗口透出灯光,甚觉稀奇,命内侍找来“困京”的李绂藻:“都在逃难,惟你在此……?”李绂藻一见这一气势,便知是梦寐以求一见的圣颜驾临,直是叩头:“臣李绂藻怎敢先老佛爷而出京城!”

于是,他被慈禧带着与“护驾”的群臣和众奴才一道逃到了西京,议和回京后,老佛爷重用了忠心耿耿的李绂藻,李绂藻由此而发迹。

李绂藻为了讨得主子欢欣,便从家乡捎去一篓沙湖盐蛋,献给圣颜。

慈禧食用此蛋,用象牙筷挑了那一坨红心,浸入水中,即见油花荡漾,煞是好看;再挑红心入口,芳香扑鼻,其味醇久,令人难忘。

慈禧连连称道:“好蛋!好蛋!”真是‘一点珠’啊!”“沙湖盐蛋一点珠”由此而来并名播海外。

沙湖盐蛋的做法

沙湖鸭蛋若干,泥土若干,盐若干。

一般蛋盐比为100只蛋1斤盐。

泥土和成稀糊状,取蛋裹上泥糊,两头醮上少许盐。

放坛中,半月即成咸蛋。

沙湖盐蛋的特点

蛋黄为朱砂红,呈沙糖颗粒状,剖开后油质四溢,色彩鲜艳。

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