大凌河咸鸭蛋的腌制方法

准备材料：八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白酒。

制作步骤：

1、加水煮沸，水开后加入八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、精盐大火煮15分钟，关火晾凉，倒入容器中。

2、生鸭蛋洗净擦干或风干，放入加了料水的容器中，再滴入十几滴白酒，起到杀菌的作用。

3、倒好酒以后把盖盖严，密封保存，如果不想吃太咸的，二十天左右就可以食用了，如果喜欢咸点又要出油的预计就要三四十天了，这样的鸭蛋香味浓郁，咸淡可口。

大凌河咸鸭蛋的功效与作用

1、咸鸭蛋可用于身体虚、咽喉干痛、痢疾等病症。孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者均不宜吃咸鸭蛋。

2、咸鸭蛋富含蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、铁、钾、磷等营养元素，具有补充营养、强健身体的作用。但是应注意咸鸭蛋不宜与甲鱼同食。

3、咸鸭蛋富含钙、铁、锰、锌等矿物质，可促进骨骼发育，预防贫血，但咸鸭蛋与桑椹同食会引起胃痛。

4、咸鸭蛋富含维生素A和胡萝卜素，具有平肝降火、明目的功效，对于夜盲症有一定食疗作用。