鳝段粉丝

#地方菜# 0 0

鳝段粉丝是由粉丝、黄鳝为主要食材做成的一道美食，是一道四川地方特色小吃，属于川菜。据了解，鳝段粉丝在四川一带比较常见，很多民众购买或下河抓捕到黄鳝后，拿到家中都会做上一道鳝段粉丝，一起享用，家常做法比较简单，由粉丝和黄鳝烹饪而成，汤汁酸辣开胃、鳝鱼鲜美肉嫩、粉丝筋道爽滑，是一道下饭的开胃菜。

详细介绍 PROFILE +

鳝段粉丝的做法

材料：黄鳝，粉丝，蒜末，姜末，小辣椒，盐，炒香芝麻，葱粒、上汤、胡椒粉等。

做法：

1、鳝鱼切段，加腌料捞匀。

2、锅里烧热，加适量食用油，注入上汤，加入调味料煮沸。

3、隔清汤汁留用，香料弃去，将粉丝加入汤中煮片刻，捞出盛碗。

4、烧油八成滚，下鳝鱼炸至金黄，盛起沥油。

5、锅里烧油，放入蒜末、姜末和辣椒粒爆香，撒上盐、胡椒粉。

6、将鳝鱼回锅，扒在粉丝上，撒上芝麻和葱粒即成。

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