上海花千坊419论坛

大千干烧鱼

#川菜# 0 0
大千干烧鱼的首创相传为著名国画大师张大千,据说张大千生平最爱食鱼,相传他在品味鱼肴时,总感觉到其味道不足,而用传统的豆瓣烹制鱼类时,其入味稍显欠缺火候,逐让厨师采用豆瓣鱼的烹制方式,延长烹制时间与控制火候的办法,成菜不运用淀粉勾芡,而是让滋汁浓缩吸附于鱼体之内,在川菜著名的鱼肴之中,就有这样一道名菜“大千干烧鱼”,因采用了不使用水淀粉的吸附收汁,而是运用火候的控制自然吸收其味,故名。
详细介绍 PROFILE +

大千干烧鱼是四川地区特色传统名菜,系世界著名的国画大师张大千先生之家传菜,大千善于吃川菜之美名,不仅早年享誉天府之国,且在晚年将佳肴流传港台尤甚,在他的家乡四川内江流传至今的”大千干烧鱼”仍是人们非常喜爱的美味家肴。

材料

主料:鲤鱼

配料:五花肉粒调料酱油、醋、盐、料酒、糖、泡椒、豆瓣酱、葱花、姜蒜末、胡椒粉、辣椒油

做法

1.鲤鱼处理干净,将两面剞刀,加盐腌入味。

2.泡椒、豆瓣酱剁碎。

3.用七成热油将鱼煎至两面浅黄色。

4.炒酥肉粒,下泡椒、豆瓣酱、姜蒜末炒香,加鱼,调味,中火烧至汤汁干时,加葱花即可。

本百科词条由网站注册用户【 CN103727 】编辑上传提供,当前页面所展示的词条介绍涉及宣传内容属于注册用户个人编辑行为,网站不完全保证内容信息的准确性、真实性,也不代表本站立场。
相关知识文章
十大好吃的川菜家常菜 四川人常吃的川味小炒 四川家常菜谱推荐
川菜是中国八大菜系之一,以家常菜为主,高端菜为辅,其特色是麻辣口味,且形式多样,取材广泛,堪称“一菜一格,百菜百味”,深受各地食客的喜爱。下面就由MAIGOO小编为大家盘点下十道四川特色家常菜,上榜的分别有鱼香肉丝、麻婆豆腐、酸菜鱼、蒜苗回锅肉、青椒肉丝、干煸四季豆等。这些四川家常菜名单中,你最喜欢吃哪道川味家常菜呢?
川菜十大传统名菜 四川传统名菜有哪些 你知道这些川菜传统名菜背后的故事吗
川菜作为中国四大传统菜系之一,自古就有很多耳熟能详的经典传统名菜,如闻名遐迩的麻婆豆腐、东坡肘子、宫保鸡丁等等四川传统名菜,这些经典传统名菜背后都有一个精彩的故事;那么,川菜传统名菜还有哪些呢?四川传统代表菜还有哪些呢?本文为你整理了川菜十大传统名菜,包含麻婆豆腐、夫妻肺片、太白鸭、东坡肘子、东坡墨鱼、宫保鸡丁、东坡肉等等传统代表菜,一起随我们来赏析经典川菜典故背后的故事吧。
十大川菜馆,川菜店-四川菜馆-川菜饭馆排行,好吃的川菜馆,川菜馆子有哪些
2021川菜十大品牌排行榜,是CNPP数据研究,十大品牌网www.cnpp.cn联合重磅推出的十大川菜品牌排行榜,川菜10大品牌榜。十大品牌名单展示各行业数据前10强,是由品牌信用指数及几十项数据统计计算系统自动生成的,不是认定认证、不是竞价排名、不是表彰评选、不是评奖评比,它是企业品牌信用指数以及几十项数据统计计算真实呈现的结果,排序不分先后,无需企业申请申报,不存在评定评选的过程,企业不需要交纳任何费用,无偿服务于广大消费者。
上河帮川菜十大名菜 成都乐山代表菜 上河帮川菜名菜排行榜
川菜分为上河帮川菜、下河帮川菜和小河帮川菜三大派系,其中,上河帮川菜是以成都和乐山为核心的蓉派菜系,其特点以亲民平和,调味丰富,多为川菜传统名菜,本文为你整理了上河帮川菜十大名菜,分别是麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、清蒸江团、东坡墨鱼、跷脚牛肉、开水白菜、宫保鸡丁等等成都乐山地区经典代表菜,一起随小编来看看上河帮川菜名菜排行榜吧。
小河帮川菜十大名菜 自贡内江盐帮菜代表菜 盐帮菜十大代表菜
川菜分为上河帮川菜、下河帮川菜和小河帮川菜三大派系,其中,小河帮川菜以自贡、内江为核心,其特点是大气,怪异,高端。古代盐业的发展造就了这一名菜,故又被称为“盐帮菜”又称为盐帮菜。那么,小河帮川菜名菜有哪些呢?盐帮菜代表菜有哪些呢?小编为你整理了盐帮菜十大代表菜,如水煮牛肉、火边子牛肉、冷吃兔、牛佛蒸笼、宜宾芽菜、球溪河鲶鱼、粉蒸牛肉、鲜锅兔、鱼香茄子等等,一起随我们来看看吧。
十大下河帮川菜家常菜排名 巨好吃的10道重庆家常菜推荐
下河帮菜是以达州菜、重庆菜、万州菜为代表的川菜,用料大胆创新,善用泡椒与酸菜调味,味道麻辣,也被人叫做江湖菜,那么家常下河帮菜有哪些呢?MaiGoo网小编整理了十大下河帮川菜家常菜品,包括水煮肉片、酸菜鱼、毛血旺、辣子鸡、啤酒鸭、石锅鱼、芋儿鸡、泡椒牛蛙、尖椒兔、虾羹汤等,一起来看看川菜下河帮经典菜及做法吧。
下河帮川菜十大名菜 重庆达州特色菜 下河帮川菜名菜排行榜
川菜分为上河帮川菜、下河帮川菜和小河帮川菜三大派系,其中,下河帮川菜以重庆和达州为核心的川东川菜,尤其以重庆江湖菜自称一体系;那么,下河帮川菜代表菜有哪些呢?下河帮川菜名菜有哪些呢?本文为你整理了下河帮川菜十大名菜,它们分别包含了酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、水煮肉片、水煮鱼、辣子鸡、烧鸡公、啤酒鸭等等经典川菜名菜,一起随我们来看看吧。
好吃的十大上河帮川菜农家菜排名 10道出名的家常上河帮川菜盘点
上河帮菜以成都官府菜、乐山嘉州菜为核心,是川菜重要的分支菜系之一,选材和调味丰富,口味相对清淡,是流传最广泛的川菜,那么上河帮菜有什么特色菜呢?有名的有鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉、蚂蚁上树、蒜泥白肉、清蒸江团、夫妻肺片、乐山甜皮鸭、醪糟红烧肉、开水白菜。下面是MaiGoo网小编整理的上河帮川菜排行,一起来看看四川上河帮家常菜及做法吧。
好吃的十大小河帮川菜家常菜排名 10大四川家常小河帮川菜推荐
小河帮菜也叫盐帮菜,是地方特有盐业文化与才子文化完美结合而诞生的盐商美食,小河帮菜的特点是咸得丰富、辣得过瘾、麻得劲棒、鲜得地道,那么小河帮家常菜有哪些呢?MaiGoo网小编整理了十道川菜小河帮经典菜,主要有鱼香茄子、水煮牛肉、冷吃兔、蘸水菜、仔姜蛙、火爆肚头、小煎鸡、酸辣冲菜、风萝卜蹄花汤、冷锅鱼,一起来看看四川小河帮菜及做法吧。
四川内江十大名吃特产 四川内江最出名的十大特产是什么
四川省内江市故称“汉安”,美誉“甜城”,素有“川南咽喉”“巴蜀要塞”“成渝之心”之称。内江资源丰富,是国家商品粮生产基地,四川省粮食和经济作物的主产区和水产产业化试点市,那么四川内江最出名的十大特产是什么?著名的有资中血橙、威远无花果、隆昌酱油、隆昌夏布、镇西白萝卜 周萝卜、隆昌素、隆昌土陶、复立茶、永安白乌鱼、新店七星椒等。以下,请看MAIGOO小编带来的内江十大特产排行,了解一下四川内江的特色产品是什么。
2023年内江各区县GDP排行榜 内江的gdp是多少 内江各区县经济数据
内江位于成渝发展主轴中心,方圆200公里范围内,有16座大中型城市,辐射人口接近2亿,素有“川南咽喉”“巴蜀要塞”之称,是国家区域性综合交通枢纽、西部陆海新通道门户枢纽、成渝地区重要交通枢纽。2023年内江市地区生产总值1807.11亿元,按可比价格计算,比上年增长7.0%。下面本文MAIGOO编辑整理了2023年内江各区县GDP排行榜,其中威远县、隆昌市、资中县位居前三位,一起去看看具体数据吧!
十大好吃的内江特色菜盘点 到四川内江必吃的10道经典名菜
内江是四川省的一座历史文化名城,悠长的历史也为这座城市的饮食文化增色添彩,吸引了不少游客前来品尝。MAIGO O网小编整理了一份到四川内江必吃的10道经典名菜盘点,包括了大千干烧鱼、内江酥枣兔、大千鸡块、隆昌羊肉汤、冬尖烧白、鸭子烧鸭蛋、罗泉豆腐包子、回锅黑猪肉、甜城蜜饯夹沙肉、内江风干鸡等。下面,一起来看看十大好吃的内江特色菜推荐及其相关知识吧!
内江十大小吃 内江特色小吃排行 内江有什么名小吃
内江是成渝中心的美食之都,小吃种类繁多,以生产蔗糖、蜜饯闻名,素有“甜城”美名。那么,内江著名小吃有哪些?MAIGOO小编整理了内江十大名小吃,有内江牛肉面、资中兔子面、板板桥油炸粑、内江蜜饯、隆昌豆花饭、内江酥枣兔、威远黄老五花生酥、鲜藕丝糕等内江有名的小吃,一起来看看内江必吃的特色美食小吃吧。
内江网红打卡景点 内江著名景区 内江旅游十大必去景点
走进内江,就像走进了一幅生动的画卷。这里,山水相依,人文荟萃,每一处风景都散发着独特的魅力。这里有碧波荡漾的湖泊、峰峦叠嶂的山川,还有古老的历史建筑和独特的文化习俗。那你知道内江网红打卡景点有哪些?内江著名景区?下面maigoo小编就为大家盘点一下内江旅游十大必去景点,分别是隆昌石牌坊群·南关石牌坊古镇、罗泉古镇、川南大草原、威远石板河旅游区、张大千纪念馆·大千文化园旅游区等等,一起来看看吧!
2023年内江各区县人口排行榜 内江市最新人口数据出炉 资中县户籍人口破百万
2023年内江市有多少人口?2023年末,内江市常住人口为307.55万人,位居四川省第十一。内江市户籍总人口396.70万人,其中,内江市区户籍人口为149.07万人,占总人口比为37.6%。男性户籍人口204.21万人,减少1.15万人。资中县户籍人口118.56万人,户籍人口位居全市第一,内江市第一户籍人口大县;而市中区户籍人口40.74万人,户籍人口最少。了解更多2023年内江各区县人口的数据,请继续浏览本文。
内江最好玩的地方名单 内江有什么好玩的景点 内江哪里好玩
内江好玩的地方有哪些?内江景点哪儿最好玩?内江市位于四川省东南部,由于盛产甘蔗、蜜饯,鼎盛时期糖产量占到全川的68%、全国的26%,故被誉为“甜城”。本文为大家带来内江好玩的景点一览,盘点内江最好玩的景点名单,包括大千园旅游景区、古宇庙风景区、隆昌石牌坊旅游区等,希望对大家有所帮助。
内江十大家居建材市场 内江装饰材料城在哪里 内江建材批发市场有几个
内江市作为国家重点交通枢纽之一,由于拥有十分便利的交通条件,所以内江市逐渐成为建材家居行业的商贸集散地,那么内江装饰材料城在哪里?内江建材批发市场有几个呢?内江十大家居建材市场主要集中在市中区和隆昌市,分别是内江国际家居商贸城、资中国际商贸城、威远万汇国际商品博览城、内江大千建材装饰城、红星美凯龙甜城商场等,接下来请和买购小编一起详细了解内江十大家居建材市场吧,希望对您有所帮助。
内江有哪些大学 内江市著名大学 内江大学名单一览【大学名录】
内江市有哪些大学呢?内江市大学排名又是怎么样呢?内江市有哪些重点大学?大学是人生重要的阶段之一,相信很多考生和家长在填报志愿的时候都想对学校了解清楚,下面小编整理了内江市大学名单排行榜,家长和学生们可以通过查看大学名单,为你在内江市选择合适的高校做数据参考使用,排名不分先后。
内江市殡仪馆名单一览 内江市火葬场地址在哪里 内江市殡仪馆有几家
在内江市的殡仪馆名单有多少家?殡仪馆火葬场地址在哪里?殡仪馆是各地区民政部门下设的事业单位,设置于城镇中,是专业承办丧葬事宜的机构。殡仪馆下设殡葬咨询室、殡葬业务接洽处和火化车间(火葬场)等部门。殡仪馆为丧家提供接运尸体、提供悼念活动会场、火化、骨灰寄存等多项服务。很多不了解的用户会在网上参考各类的内江市殡仪馆数据或内江市殡仪馆名录做为参考,那么内江市的殡仪馆有多少家?下面买购网编辑通过研究了殡仪馆的各项名单数据,盘点整理出了内江市殡仪馆名单名录。名单仅供参考,仅展示收录的部分殡仪馆数据,排名不分先后,希望能帮到您。
内江市旅行社名单 内江有哪些旅行社 内江正规旅行社一览表
内江有多少家旅行社?很多想出去旅游的用户会在网上参考各类内江旅行社做为参考,那么内江市出名的旅行社你了解多少呢?下面买购网编辑通过研究整理了旅行社的各项名单数据,盘点整理出了内江市旅行社部分名单名录,分别有内江全域研学旅行服务有限公司、内江鑫运泰乐国际旅行社、内江宝中国际旅行社、四川坤和岳国际旅行社等。页面名单仅展示本站收录的部分数据,表格排名不分先后不作排名依据,仅供参考使用,希望能帮到您。