基本介绍

乾安羊肉，吉林省乾安县特产，中国国家地理标志产品。

乾安羊肉，鲜羊肉肌肉色泽鲜红或深红，有光泽，脂肪呈乳白色，肌纤维致密、坚实、有弹性、指压后的凹陷立即恢复。冻羊肉肌肉有光泽，色鲜艳，脂肪呈乳白色，肉质紧密，具有坚实感，肌纤维韧性强，外表微干或有风干膜，不粘手。

2018年7月，原国家质检总局批准对“乾安羊肉”实施地理标志产品保护。

2018年7月30日，国家知识产权局批准乾安羊肉为地理标志保护产品并实施保护。

2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。

产品特点

乾安羊肉，鲜羊肉肌肉色泽鲜红或深红，有光泽，脂肪呈乳白色，肌纤维致密、坚实、有弹性、指压后的凹陷立即恢复。冻羊肉肌肉有光泽，色鲜艳，脂肪呈乳白色，肉质紧密，具有坚实感，肌纤维韧性强，外表微干或有风干膜，不粘手。理化指标：蛋白质含量17至22克/100克，脂肪含量1.0至3.5克/100克。

产地环境

乾安羊肉产自吉林省乾安县，乾安县属于温带大陆性季风气候天气，年平均气温5.6℃，日照时间2866.6小时，全年积温2884.5℃，无霜期平均146天，年均降水量425.8毫米。乾安县东、南两面与前郭县相邻接，南部地势与前郭接续，全境地势西南部稍高，东北部较低，整体地势平坦，无山川、丘陵和河流，适宜养殖羊畜业。

历史渊源

2012年，乾安县实施“百万只羊养殖工程”；

2016年7月，乾安县成立水字镇阳羊品种羊养殖专业合作社。

生产情况

截至2016年底，吉林省乾安县肉羊已达到129万只，舍饲圈养肉羊60万只，乾安县养羊大户3360户，标准化养羊场165个，牧业小区32个，舍饲养羊户6000户以上。

产品荣誉

2018年7月，原国家质检总局批准对“乾安羊肉”实施地理标志产品保护。

2019年11月15日，乾安肉羊入选中国农业品牌目录。

地理标志

地域保护范围

乾安羊肉产地范围为吉林省乾安县现辖行政区域。

质量技术要求

1、品种

乾华肉用美利奴羊、鲁西黑头羊、东北细毛羊和小尾寒羊的杂交后代。

2、饲养条件

饲养环境：在乾安草原特定的生态环境下，特殊的气候、土壤、水质、优良的草质，纯天然、无污染且分布有广泛的天然植被区域。

饲养方式：放牧饲养（四季轮牧）为主，舍饲圈养为辅。

圈舍条件：羔羊舍为封闭式暖圈，成羊放牧后圈养在围栏内。

饲料种类：粗饲料以羊草为主，辅以绿豆秸、花生秸和

玉米秸；精饲料为本地域内所产的玉米、葵花粕、稻糠等为主；矿物质饲料及饲料添加剂均应符合国家相关规定。

饮水条件：井水或天然水源，水质应符合国家相关规定。

饲养管理：

（1）去势：公羔羊1月龄左右去势。

（2）夏秋季饲养管理：4月至10月在夏季牧场放牧。

（3）冬春季饲养管理：11月至翌年3月舍饲饲养，以玉米秸秆、牧草青贮为主要饲料。

（4）出栏标准：肥羔羊：20至35千克；羔羊：35至45千克；大羊：大于45千克。

3、屠宰

羊源要求：乾安地区范围内符合出栏标准的健康羊只。

屠宰工艺：按伊斯兰教清真屠宰方法屠宰，吊挂放血，手工剥皮。

保存：

（1）冷却胴体羊肉，冷却间温度为0至4℃，经10小时冷却后，后腿深层中心温度不高于7℃。

（2）冷冻胴体羊肉，冻结间温度应低于-28℃，冻结24小时后腿深层中心温度不高于-15℃。

专用标志使用

乾安羊肉产地范围内的生产者，可向吉林省乾安县原产地地理标志行政部门提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经吉林省原产地地理标志行政部门审核，报国家知识产权局核准后予以公告。乾安羊肉的检测机构由吉林省原产地地理标志行政部门在符合资质要求的检测机构中选定。