基本介绍

响水贡米俗称“长在石板上的大米”，生长在万年熔岩台地上，享受着黑色腐殖土壤的滋养，纯净镜泊湖水的灌溉，呼吸着原始森林的新鲜空气，观如羊脂美玉，品味甘醇柔韧。

自唐代以来，响水贡米呈历朝贡米，跨越千年，而成为米中传奇，素有“中华第一稻”之称。

品质特点

响水贡米是享誉国内外的绿色天然保健大米，其米粒青如玉、晶莹剔透、质重如砂。

煮粥浆汁如乳（胶原蛋白含量高），蒸饭油亮溢香（维生素E含量高）。

饭味清香适口，营养价值极为丰富。经农业部谷物品质监督检测中心全程跟踪检验，响水米中Vb1的含量为每公斤1.4毫克，而普通米仅为0.22豪克，Vb2含量为0.5毫克，普通米为0.06毫克，Vb6含量为17.3毫克，普通米为1.5毫克。

并且蛋白质含量适当，为7.26%（普米为6.8%），这个含量既保持了响水贡米的营养价值，同时又不影响响水米的食味品质。

由于产地昼夜温差大，因此响水大米所含淀粉中的直链淀粉含量低（16.47%），这种类型的大米焖制出的米饭柔而不粘，质地适中，口感鲜美，并且冷却后不回生。

欧洲权威农产品检验机构荷兰SGS检测中心检测，在响水贡米中钙、铁、铜、镁、钾、硒、锌等微量元素含量也极为丰富，其中钙含量每公斤响水贡米高达220毫克，为普通大米的3—6倍。

其中中氨基酸、维生素及矿物质微量元素的含量远远高于普通大米，在响水贡米中富含人体所需的十八种氨基酸，含量达6.9%，在人体所不能合成的八种氨基酸中，响水贡米就含有7种。

生长环境

源自北纬44度的奇迹-气候

北纬44度属于极寒地区，1300年前能够在这里成功种植水稻，当属人类的奇迹。这个奇迹延续到今天，形成了闻名于世的“北纬44度现象”，世界顶级农产品均产于这一黄金地带。

此地带昼夜温差大，水稻生长周期长达148～150天，是南方普通大米的两倍。活动积温在2700度左右，特别有利于水稻灌浆期养份的积累，使响水贡米所含淀粉中的直链淀粉含量低，焖制出的米饭柔而不粘，质地适中，口感鲜美。

年日照2700小时,光合作用时间长，营养积累多，可以制造出更多的有机物，使水稻干物质多，味道更甜。

每年长达6个月以上的土地休眠期，其中有5个月气温在零度以下，对于病虫害有很好的防御作用。地里的植物纤维冷冻之后，来年能够快速腐烂成肥料。如此天然的有机生态环境，的确是大自然得天独厚的恩宠。

源自寒带母本的奥秘-土壤

俗话说，黑土地“一两土，二两油”，极为肥沃。世界上仅存三块黑土地，响水贡米所在的松江流域是其中之一。

与一般的黑土地不同，响水贡米生长在一万年前火山喷发形成的熔岩石板地上，上面覆盖着一层10-30厘米厚的土壤，由于年代久远，枯枝落叶的腐烂，形成了一层微量元素丰富、土质肥沃的黑色腐殖土。

土壤中矿物质、有机质、微量元素含量极为丰富，有机质含量高达9.8%-11.5%。

这样肥沃的土壤，在中国范围内无出其右。值得一提的是，火山熔岩石板地为多孔状结构，矿物质蕴含丰富，通透性好，同时易于贮存热量，白天积存的太阳光热量在夜晚不断散发，因此稻田的地温、水温要比一般稻田高出2-3摄氏度，对于水稻的根部有很好的保护作用，水稻吸收营养充分，成熟度极高。

源自根植于心的浸润-水源

响水贡米的自然灌溉水源来自镜泊湖。

镜泊湖是中国第一大、世界第二大高山堰塞湖，也是中国内陆罕见的沙质底淡水湖。

湖水来自长白山脉冰雪融化，经湿地保护区汇入镜泊湖。

水底最深处达140米，因水体量巨大，自我净化能力极强，水质纯净，手掬可饮。

周围百余里内无任何污染，加之其瀑布落差使得水撞击产生大量负氧离子，因此湖水中含有丰富的钙、锌、铁、碘等人体所需的矿物质和微量元素。

湖水从东北至西南，蜿蜒曲折45公里汇入灌溉渠，水温逐渐升高，为促进水稻生长提供了更好的条件，使水稻的口感和营养更佳。

源自原始森林的呼吸-空气

镜泊湖原始天然、风韵奇秀、山重水复、曲径通幽的秀美风光不仅引起世人的瞩目。因地处镜泊湖5A级风景区，绿色植被覆盖率高达70%，响水贡米周边生态环境良好，没有工业污染，空气新鲜纯净，因此联合国在此专门设立了大气本底监测站，检测表明空气质量达到国家规定的生产有机食品的标准。

价值功效

经荷兰SGS检测中心检测显示，响水贡米钙含量每公斤高达220毫克，高于日本越光米的4倍，为普通大米的5—6倍。

响水贡米富含人体所需的十八种氨基酸，含量达6.9%，在人体所不能合成的8种氨基酸中，响水贡米就含有7种。

其中矿物质、微量元素、蛋白质、氨基酸及维生素的含量高于普通大米6倍，钙、铁、铜、镁、钾、硒、锌、猛、铬、硫、钼等微量元素含量也极为丰富，并且还含有维生素VPP，对人体皮肤具有极好的抗衰老功效。

这些含量既保持了响水贡米的营养价值，同时又不影响它的口感。

因此焖出的米饭柔而不粘，质地适中，口感清香，并且冷却后不回生。

历史起源

公元696年，渤海国国王大祚荣，战伤中箭落马，随波逐流漂至宁安渤海镇附近的一个村庄。恍惚间被人救起，疗伤数日，渐渐康复。他清醒后方知是附近村民出手搭救，并每日用一种白润如玉般的大米熬粥煮饭助他快速恢复体力。伤好后，大祚荣感激涕泠，临别前道：“待大业完成，定回来定都于此，以报此地再生恩德”。

公元698年，大祚荣再次回到渤海镇，建都于此。当吃到白润如玉般的米饭时，忙问乡人此米如何称呼？乡人只说不知。是夜，大祚荣彻夜难寐，辗转反侧，忽闻窗外传来清脆的水泡声，上下反复，周而复始，“串串气泡，轻轻响声，清脆神秘，不知所踪”，大祚荣喜出望外，谓之“响水”。次日，大祚荣便召农户在此地域种植此水稻，并将这种米命名为“响水米”，响水贡米，由此得名。

皇室贡米：

据北宋欧阳修主持编撰的《新唐书·渤海传》记载，唐代渤海国时期，渤海地区已经出现了先进的水利灌溉和水稻栽培技术。公元698年，武则天剑指渤海国，称其拥兵自重，不向大唐称臣，恐不利大唐为由，遂进军宁古塔，实为渤海国之响水米而战，相传其立大雪之中而生，固石板之上而长，饮天然之水而活。兵战七年，渤海国大败，公元705年，渤海国王大祚荣派次子到长安（现西安）向大唐称臣进贡，并将有着米中珍珠之称的响水米贡奉给大唐。唐中宗大喜赐大祚荣绢、帛、锦采、彩练、粟无数，金银器皿万件。并昭告天下，盛宴三天，文武百官不分官位等级，均赐一碗响水米。此后，响水贡米年年进贡朝廷，这是中国正史中最早载入史册的贡米，亦可称为世界上第一个有品牌的大米。响水贡米历经唐、宋、元、明、清，世代相传种植，传承至今。