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红豆粽子

#甜粽# 0 0
红豆粽子,顾名思义就是用红豆、糯米为主原料包成的粽子。粽子又称“角黍”、“筒粽”,是端午节的节日食品,由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的,是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。粽子有碱水粽子、红豆粽、红枣粽等品种。红豆粽子,不但形状美观,香甜可口,而且还有滋养强身之效。
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红豆粽子介绍

红豆粽是以粽子叶、糯米为主料制作的食品。红豆粽子不但形状美观,香甜可口,而且还有滋养强身之效。粽子来历粽子的历史非常悠久,最早是一种祭祀用食品。粽子用作祭祀,并不自祭祀原屈原,粽子最初用作祭祖及神灵,如今粽子已成为端午节食俗之一。

红豆粽子红豆要泡多久

包粽子红豆要泡,一般泡一晚上就可以了。红豆粽子属于素馅儿粽子,这种粽子很受迎,但是红豆比较硬,因此,在煮红豆粽子的时候需要提前一个晚上把红豆泡好。

红豆粽子的食用价值

糯米营养

糯米是传统的应景食品。除了清香的新鲜糯米寓含“一年丰收吉祥”的意义,糯米还有补气暖胃等温和的滋补作用,适合春季食用。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分,是适于温补强壮的食品,具有补中益气、暖脾胃的作用。经常食用,还能够改善胃虚寒所致的反胃、食欲减少、神经衰弱、肌肉无力、体虚神疲、妊娠腹坠胀等症状。

红豆营养

红豆,又名红小豆、小豆、赤小豆、赤豆,是一种高蛋白质、低脂肪、高碳水化合物的食物,可与大米一起煮饭熬粥,因此又被人们称为“饭豆”。红豆,属豆科豇豆属,一年生直立或缠绕草本植物,为豆科植物赤豆的成熟种子。红豆营养丰富,可加工成许多食品,深受大众喜爱,堪称粮食佳品。

红豆色泽鲜艳味美可口,是一种药食兼优,人皆喜食的豆类品种。据测定,赤小豆的营养相当丰富,每100g红豆中含蛋白质20.0g、脂肪0.5g、糖类58.5g、粗纤维4.9g、总膳食纤维23.5g,微量维生素B1 0.3mg、B2 0.11mg等。还含有钙67.00mg、磷305.00mg、铁5.20mg、硫胺素0.31mg、核黄素0.11mg、尼克酸2.70mg。

红豆粽子的做法和配料

红豆粽子的配料

粽子叶、糯米300g、红豆、红豆沙250g、蜜豆150g、红糖80g(或者根据口味调整)。

红豆粽子的做法

1、糯米、红豆提前冷水浸泡12小时,混合在一起待用。

2、粽叶两张交叠,卷起成斗状,填入糯米和红豆,包好用棉线扎紧。

3、水烧开以后放入包好的粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起后煮3小时左右至熟。

红豆粽子要煮多久

红豆粽子在煮的时候高压锅煮中火煮二十分钟至半个小时即可,太长容易把粽子煮破。不用高压锅的话如果包的紧紧的,可能需要2个小时,里面才能熟透,要不中间会一粒粒的。如果包的松会快一点,一个半小时。

红豆粽食用禁忌

注意从健康的角度来说,不是人人都适合吃粽子的,以下有四种人是就不宜吃粽子:

1、心血管病患者:粽子的品种繁多,其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪较多,属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病者若进食过多,可增加血液粘稠度,加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗塞。

2、老人和儿童:粽子多用糯米制成,粘性大,老人和儿童如过量进食,极易造成消化不良,并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

3、胃肠道病患者:粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质,吃后会增加消化酶的负荷。粽子中的糯米性温滞气,合植物纤维多且长,吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃粽子,很有可能造成溃疡穿孔、出血。

4、糖尿病患者:粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等,吃时通常还要加糖,如果不加节制,会损害胰岛功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情,抢救不及时有生命危险。

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